martes, 31 de agosto de 2010

BOLSOS Y NECESER




Mi prima Luisa nos ha regalado estos bonitos bolsos, uno para mi madre y otro para mi, para poder guardar nuestras labores, y un neceser. Le han quedado preciosos, con esas telas tan finas y esa puntilla tan elegante! y si queréis seguir admirando sus labores, os podéis dar una vuelta por su blog, seguro que os encantará porque tiene unas manos privilegiadas.

domingo, 29 de agosto de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS



Mª Carmen los hace todos los años, por las fiestas del pueblo, cuando nos reunimos toda la "Comisión de fiestas 2006" a cenar en la plaza, me pareció un aperitivo muy original y de sabor estan superbuenos.

INGREDIENTES ( para unas 7 personas ):

Las cantidades son un poco orientativas, a mi me sobró un poco de relleno y lo puse en el centro de la fuente con unas aceitunas por encima.

14 pimientos del piquillo

4 huevos duros

12 palitos de mar

2 latitas de atún

Mayonesa

ELABORACIÓN:

Escurrir los pimientos del piquillo y el atún.

Picar en la picadora los palitos y los huevos, ponerlo en un cuenco y añadir el atún ( deshacerlo con ayuda de un tenedor) y la mayonesa. Mezclarlo todo bien. La cantidad de mayonesa es a ojo, que veamos que quede todo bien ligado.

Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla de postre y arreglarlos en una fuente.



jueves, 26 de agosto de 2010

TARTA SALADA DE HIGOS Y QUESO







































Hace poco que ví en el blog “Bocados de Cielo” de Clemenvilla esta tarta y no dudé en hacerla, me ha sorprendido gratamente la mezcla de sabores dulces y salados. Irresistible! y lo mejor de estas tartas ahora en veranito es que las haces por la mañana y tienes la cena lista, para poder pasarte toda la tarde en la piscina!

INGREDIENTES:
1 base de masa quebrada
15 higos
200 grs. de queso de cabra
2 huevos
200 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:
Con estos ingredientes nos saldrán 2 tartaletas de 27 cm.
300 grs de harina
130 grs de mantequilla
70 grs de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Levadura Royal

ELABORACIÓN DE LA MASA QUEBRADA (thermomix):
Verter en el vaso los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 seg., vel. 6.
Para estirarla y que quede muy finita lo mejor es poner la masa entre dos plásticos y extenderla con ayuda de un rodillo. Forrar el molde. Pinchar con un tenedor la base. Sellar los bordes con las manos mojadas en agua para que no se bajen los lados.
Hornear la base a 180º 10-15 minutos antes de poner el relleno.

ELABORACIÓN DE LA TARTA:
Pelar los higos y abrirlos por la mitad, colocarlos sobre la masa.
Desmigar el queso y esparcirlo entre los higos.
Batir los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Verter sobre los higos. Hornear unos 20-25 minutos a 200º hasta que tenga color doradito.

martes, 24 de agosto de 2010

FLAN DE CAFÉ SIN AZÚCAR


FLAN DE CAFÉ SIN AZÚCAR

Bien fresquito para un postre o para la merienda, y con menos calorías porque no lleva azúcar, por eso lo he hecho con Flan Chino Mandarín porque otras marcas ya llevan el azúcar incorporado.
He utilizado un molde muy bonito que tiene mi madre de la marca "Tupperware". 

INGREDIENTES ( 8 raciones):

1 litro de nata para montar.

2 sobres de Flan Chino Mandarín.

1 vaso (de los de agua) lleno de café. Si no tenemos café hecho, podemos calentar un vaso de agua en el microondas y añadirle 4 cucharadas de nescafé.

2 cucharadas soperas y media de sacarina líquida.

Para hacer el caramelo líquido, yo puse 2 o 3 cucharadas de fructosa en un cazo, a fuego lento, sin parar de remover, hasta que se dore. Echarlo por las paredes del molde donde vayamos a poner el flan.

PREPARACIÓN:

Poner a calentar en un cazo la nata (reservar 1/4 para deshacer el flan).

En un recipiente poner los dos sobres de flan, añadir la nata que teníamos reservada y mezclar con ayuda de la batidora.

Cuando hierva la nata, añadir el flan que acabamos de batir, el café y la sacarina, y cocer a fuego lento sin parar de remover hasta que vuelva a hervir.

Si nos salieran grumos, pasar la batidora.

Volcar en el molde caramelizado y esperar a que enfríe, meter en el frigorífico unas 2-3 horas hasta que esté cuajado. Desmoldar. Es mejor hacerlo de una dia para otro y desmoldar al dia siguiente.

Este es el molde de mi madre,para desmoldarlo se quita la tapita
en forma de estrella de la parte de arriba

FIDEUÀ PARA DOS
















FIDEUÀ PARA DOS
Para mi mami y para mí, aunque sobró un poco. Siempre cocina ella así que a veces no está mal que la mime yo un poco. Me gusta mucho la fideuà porque es fácil de preparar, no hay que tener tanto cuidado como el arroz porque no se pasa y aproveché el caldo que sobró para hacer unos fideos para mi nene y para mi abuela María de 91 años.

INGREDIENTES:
Un vaso de los de agua lleno de “fideos para fideuà”
Tres vasos de caldo de pescado
Un filete de perca
Unas cigalitas
Unas tiras de pimiento rojo y verde
Un tomate rallado
2 dientes de ajo
Pimentón rojo
Unos guisantes
Aceite
Azafrán
Sal

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE PESCADO:
Con estos ingredientes sale caldo para mas veces, el que sobra yo lo congelo.
Un Kilo de morralla
Una cebolla
Un tomate
2 o 3 dientes de ajo
Perejil
1,5 litros de agua
Aceite
Sal

ELABORACIÓN DEL CALDO DE PESCADO:
Hervir todos los ingredientes durante media hora, colar y reservar.

ELABORACIÓN DE LA FIDEUÀ:
Sofreír las tiras de pimiento, sacar y reservar.
Sofreír las cigalitas, sacar y reservar.
Sofreír el tomate rallado, el ajo picadito y el pimentón rojo, añadir un poco de sal.
A continuación pondremos el filete de perca a trozos y le daremos unas vueltas.
Añadir los fideos, espolvorear un poquito de azafrán y remover. A continuación añadir el caldo de pescado caliente y cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Probar de sal y añadir si hace falta. Añadir las cigalas, el pimiento y los guisantes. Reducir a fuego medio hasta que no quede caldo ( unos 15 minutos ).

martes, 17 de agosto de 2010

ENSALADA DE UVAS, HIGOS Y JAMÓN



ENSALADA DE UVAS, HIGOS Y JAMÓN

Ensaladas fresquitas para el veranito con ingredientes de la huerta e imaginación al poder…

INGREDIENTES:
Lechuga
2 Zanahorias
1 Cebolla
Nueces
Uvas
Higos
Jamón serrano
Queso
Aceite
Vinagre
El zumo de ½ limón
Sal
Pimienta

ASÍ LA PREPARÉ YO:
Cortar la lechuga finita, lavarla y escurrirla.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas.
Pelar la cebolla y cortarla a gajitos. Fregarla con sal y vinagre para que quede tierna. Dejarla reposar así una hora y después pasarla por agua y escurrirla.
Pelar las nueces y picarlas.
Cortar el jamón serrano finito con ayuda de unas tijeras.
Preparar el aliño batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, el limón, la sal y la pimienta.
En un bol mezclar la lechuga, las zanahorias, la cebolla, las nueces y el jamón serrano. Añadir las uvas sin pepitas. Aliñar y remover.
Servir en una fuente y decorar con los higos pelados partidos por la mitad y virutas de queso.

lunes, 16 de agosto de 2010

viernes, 13 de agosto de 2010

LASAÑA DE BERENJENAS




LASAÑA DE BERENJENAS
Esta receta la he sacado del coleccionable “Las recetas de la tele de Karlos Arguiñano” que publica la revista “Semana” y me pareció muy buena idea para aprovechar las berenjenas de la huerta.

INGREDIENTES ( 4 personas):
2 berenjenas
400 grs de carne picada
100 grs de queso
1 cebolla
2 o 3 tomates
2 dientes de ajo
Bechamel
Aceite
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

ELABORACIÓN:
Cortar cada berenjena a lo largo en 6 lonchas, retirando la primera y la última capa, y ponerlas en un cuenco con agua y sal para quitarles su acidez. Secar las lonchas y dorarlas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
Hacer el relleno: Picar la cebolla y los ajos y pochar con un chorrito de aceite. Cuando esté doradito añadir la carne picada y salpimentar, cocinar a fuego medio. Añadir los tomates rallados y condimentar con pimienta. Seguir cocinando a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que veamos que no quede muy líquido.
Preparar la bechamel: cocinar la harina con un chorrito de aceite. Cuando esté rehogada, añadir la leche poco a poco sin dejar de remover ( reservar un poco de leche). Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Batir las yemas, agregar un poco más de leche, mezclar e incorporar a la bechamel.
El montaje de la lasaña: Poner una loncha de berenjena en una bandeja de horno. Añadir la carne con salsa, tapar con bechamel y espolvorear con queso rallado. Repetir haciendo otra capa y terminar con una loncha de berenjena y queso. Hornear a 220º, hasta que se dore el queso.

jueves, 12 de agosto de 2010

CANELONES DE CARNE DE COCIDO




CANELONES DE CARNE DE COCIDO
Esta receta está muy bien para aprovechar la carne que sobra del cocido. No pongo la cantidad de carne porqué es a ojímetro, según lo que sobre, yo hago los canelones bien rellenitos procurando que no sobre nada de relleno y a veces si no tengo placas de canelones lo hago con placas de lasaña y así es más fácil rellenarlos.

INGREDIENTES:
18 placas de canelones
Carne de cocido ( ternera y contramuslo de pollo)
2 cebollas grandes
6 tomates medianos
1 lata de paté
Bechamel
Queso rallado
Aceite
Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
800 grs de leche
80 grs de harina
50 grs de mantequilla
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Freír las cebollas, cuando estén doraditas ( al cabo de unos diez minutos), añadimos los tomates rallados, sal y pimienta, y dejamos cocer a fuego lento ( mas o menos unos veinte minutos). Verter esta salsa de tomate en el vaso de la thermomix y triturarla unos 5 segundos a velocidad 4. Poner un poco de salsa en el fondo de la fuente donde vayamos a poner los canelones. Al resto de la salsa de tomate añadimos la carne del cocido y la latita de paté, y trituramos a velocidad 5 sin parar de remover con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Cuanta más salsa de tomate pongamos más jugositos quedarán.

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL( THERMOMIX):
Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

ELABORACIÓN DE LOS CANELONES:
Sumergir las placas de canelones en agua caliente unos 15-20 minutos hasta que queden semi-rígidas. Yo las pongo en dos bandejas de horno para que no se toquen las unas con las otras y añado el agua que he calentado en un cazo por encima, porque si las sumerges todas juntas corres el peligro de que se peguen todas y al separarlas se rompan.
Colocar las placas sobre un paño de cocina porque así absorbe el agua y rellenar.
Ir colocando los canelones sobre la fuente, encima de la salsa de tomate.
Cubrir con la salsa bechamel y añadir queso rallado.
Hornear unos 20 minutos a temperatura elevada ( 200 º) y un minuto de gratinado y listos para comer!