jueves, 31 de enero de 2013

YOGUR DE GALLETAS




YOGUR DE GALLETAS
Esta receta la había visto en varios blogs y hacía tiempo que la quería hacer porque a mi hijo Antonio le encantan los yogures de galleta. Se comió dos de golpe, así que no será la última vez que los haga!

Ingredientes (salen 8 unidades):
½ rulo de galletas María
100 grs. de azúcar
3 cucharaditas de caramelo líquido
½ litro de nata (de la de montar 35% materia grasa)
½ litro de leche
1 sobre de cuajada

Preparación:
Pulverizar las galletas, 5-10 progresivo.
Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, velocidad 4, temperatura 90º. Colocar en vasitos de cristal y dejar enfriar en la nevera 3 o 4 horas.


lunes, 28 de enero de 2013

RAPE EN SALSA


RAPE EN SALSA
Ésta fue nuestra comida de Año Nuevo, lo preparó mi madre y estaba riquísimo, por eso no quería dejar de ponerlo en el blog, para que no caiga en el olvido. Al año siguiente, mi madre me preguntará “¿Te acuerdas que hice de comer el año pasado por Navidad y Año Nuevo?” y yo seguro que consultando el blog me acordaré, pero ella me dirá: “No, yo creo que no, hice tal y tal cosa…”

Ingredientes (para 4-5 personas):
Rodajas de rape (dos por persona)
Galeras
Almejas
3 Patatas
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
2 Tomates
Caldo de pescado (1 taza y ½)
Vino blanco ( 1 taza)
Harina
Perejil
Almendras tostadas (un puñado)
Ajo (unos dientes)
Sal
Aceite

Preparación:
Cortar las patatas en rodajas y cocerlas al vapor.
Salar el pescado, enharinarlo y freírlo. Reservarlo en una cazuela de barro.
A continuación, freír las galeras y arreglarlas en la cazuela de barro junto con el rape.
Colocar en la cazuela las almejas, que previamente habremos puesto en remojo con agua ( unas 3-4 hrs.) para que suelten toda la arena.
Freír la cebolla, el pimiento rojo y los tomates, y triturar la salsa. Añadir a esta salsa el caldo de pescado, remover y echar por encima de la cazuela donde tenemos el pescado. Añadir también el vino blanco.
Hacer una picada de ajo, perejil y almendras, y echar también, en la cazuela, sobre el pescado.
Si vemos que ha quedado muy espeso, echar más caldo de pescado.
Cocer 15 o 20 minutos hasta que las almejas se abran.
Añadir las patatas cocidas al vapor.



De primero, degustamos esta ensalada con barquitas de endivias rellenas de cocktail de marisco (langostinos cocidos pelados, palitos de mar y endivias, todo cortadito muy pequeño, con salsa rosa)

jueves, 24 de enero de 2013

HUEVOS RELLENOS


HUEVOS RELLENOS
Estos huevos siempre se los he visto hacer a mi madre, en casa nos gustaban a todos! Son muy sencillos de preparar e ideales como aperitivo.
La última vez que los preparé fue para la cena de Nochevieja, y los presenté sobre estas cucharillas de cristal que llevaban años en el armario esperando ser estrenadas.
Os pongo un pequeño paso a paso de mi madre preparándolos, una de tantas veces que los ha hecho y se los dedico a ella, mi maestra cocinera!

Ingredientes:
Huevos
Atún
Mayonesa

Preparación:
Cocer los huevos, en abundante agua hirviendo, con un poco de sal y unas gotitas de vinagre, durante unos veinte minutos. Dejarlos enfriar.
Pelar los huevos y partirlos por la mitad. Deshacer las yemas con ayuda de un tenedor, añadir el atún deshecho y la mayonesa, y mezclarlo todo. Probar de sal, yo no le puse porque el atún y la mayonesa ya llevan.
 Rellenar cada mitad de huevo con la mezcla.
Cubrir con más mayonesa y decorar como más nos guste.


domingo, 20 de enero de 2013

FLAN DE TURRÓN



FLAN DE TURRÓN
Con este flan y una buena paella en casa de mi suegra Rosa hemos celebrado hoy San Antonio (el Santo de mi hijo mayor). Si os han sobrado tabletas de turrón estas fiestas navideñas, ya sabéis que hacer con ellas!

Ingredientes ( salen unas 14 raciones):
300 grs. de turrón blando de almendra
Flan Royal de 8 raciones (1sobre)
½ litro de nata (para montar, 35% materia grasa)
½ litro de leche
Caramelo líquido

Preparación:
Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos velocidad 4.
Programamos 10 minutos temperatura 100º velocidad 3.
Echar en un molde caramelizado, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos al frigorífico para que se enfríe. Es mejor hacerlo de un día para otro, para asegurarnos que esté completamente frio y cuajado.


jueves, 17 de enero de 2013

BOMBONES DE SALMÓN




BOMBONES DE SALMÓN
Este es uno de los aperitivos que tomamos en Nochevieja, muy fácil de preparar y con el que sorprenderéis a vuestros invitados. Yo lo vi hace tiempo en el foro de Mundorecetas y ya los había preparado otras veces, ¿os apetece uno?

Ingredientes:
Lonchas de salmón ahumado
Queso de untar a las finas hierbas
Aceite (para untar la cubitera en la que haremos los bombones)

Preparación:
Necesitaremos una cubitera que haga cubitos redondeados. Untar un poco de aceite con ayuda de un pincel el fondo de la cubitera.
Cortar el salmón a tiras e ir colocando las tiras en forma de cruz de manera que sobresalgan un poco de la cubitera.
Con ayuda de unas cucharitas ir colocando el queso de untar encima del salmón y cerrar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir dentro de la cubitera tapada con film. A la hora de servir, sacar con cuidado de la cubitera.