lunes, 21 de noviembre de 2016

SANGRE CON CEBOLLA


Uno de los aperitivos típicos de la Marina Alta que nos traen recuerdos de antaño, de la matanza del cerdo. Lleva una salsa muy sencilla, de las de toma pan y moja, y su único secreto es sangre de calidad.

Ingredientes:
1 kg de sangre de cerdo
1/2  kg de cebolla
200 grs de tomate triturado
Un vaso de agua
Pimienta negra
Laurel
Orégano
Perejil
Ajos
Aceite
Sal
Una cayena

Preparación:
Freímos la cebolla bien picada hasta que esté transparente. Le añadimos el tomate y las especies, removemos, y a continuación, añadimos la sangre a trozos, el caldo y finalmente, una picada de ajo y perejil. Si nos gusta picante, podemos poner una cayena. Dejamos cocer al mínimo una media hora. Si no nos gusta muy picante, retirar la cayena en cuanto se acabe de cocer.