PROFITEROLES

Tenia ganas de preparar la masa para profiteroles y un domingo por la mañana me puse a ello pero en vez de profiteroles me salieron bollos. Utilicé una bolsa de plástico como manga pastelera, corté una punta sin ponerle boquilla (error!) y me salieron los montoncitos un poco grandes y encima en el horno hincharon aún mas. Los rellené de lechuga, atún y mayonesa, y no sobró ni uno. Pero en cuanto pude, los volví a preparar y esta vez utilicé una manga pastelera como Dios manda (y es que a veces por pereza de limpiarla…) con su boquilla ancha rizada y me salieron perfectos! Quedan sequitos por fuera y tiernos por dentro, y huele toda casa a pastelería.

Los he rellenado con crema pastelera y cobertura de chocolate para participar en el concurso de cocina con chocolate que organiza Carolina del blog “che que bo”. Animaros a participar!

Ingredientes para la pasta choux (para unas 45 unidades):
250 grs. de agua
100 grs. de mantequilla
½ cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
160 grs. de harina
4 huevos

Ingredientes para la crema pastelera:
½ litro de leche
3 yemas de huevo
1 huevo entero
40 grs. de harina de maíz “maizena”
15 grs. de maizena espesante
Ralladura de limón
75 grs. de azúcar

Ingredientes para la cobertura:
Una tableta de chocolate negro
Un poco de agua para derretirlo

Preparación de la pasta choux en la thermomix:

Pesar la harina y reservar. Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos en velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la máquina unos diez minutos. Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco. Dejar reposar la masa en una manga pastelera, con boquilla ancha rizada. Precalentar el horno a 250º y cuando esté caliente, hacer montoncitos con la manga sobre una bandeja engrasada, separados unos de otros ( tener en cuenta que esta masa coge aire al hornearse y doblan su volumen). Bajar la temperatura del horno a 200º, introducir la bandeja y hornear 20 minutos aproximadamente.

Preparación de la crema pastelera en la thermomix:

Mezclar todos los ingredientes de la crema unos segundos a velocidad 4, poner la mariposa y programar 10 minutos, 100º, vel.2.

Hay que hacerla con antelación y dejarla enfriar en el frigorífico. Yo la hice el día antes y rellené los profiteroles al día siguiente.

Cuando la pasta choux esté fría, les hacemos un corte transversal sin terminar de separar las dos mitades, y los rellenamos con la crema pastelera. Cuando ya los tenemos todos rellenados, preparamos la cobertura de chocolate, derritiendo una tableta en un cazo con un poco de agua. Verter el chocolate caliente por encima de los profiteroles, con ayuda de una cuchara.

CARNE CON TOMATE

Un plato sencillo de los de “coge pan y moja”, pero es que estos platos también merecen su lugar en los blogs, aunque pensemos que por su fácil elaboración, todos sabemos como se preparan. Mi secreto: la conserva de tomates de nuestra huerta que prepara mi madre, porque sale una salsa dulce, nada ácida.

Quiero agradecer a Teresa del blog " desde la cuina de l'hort" y Orquidea del blog " mi rincón en la cocina" que pensaran en mi a la hora de dar este premio, me ha hecho mucha ilusión, pero a mi me resulta muy difícil elegir doce blogs entre tantos miles así que, con su permiso, se lo voy a dedicar a todos mis seguidores, para que no se me enfade nadie.

Ingredientes (4-5 personas):
½ kg de magro de cerdo troceado
1 cebolla
½ kg de tomate natural triturado
Aceite
Sal
Pimentón
Pimienta negra molida

Elaboración:

Sofreír el magro de cerdo, darle unas vueltas, añadir la cebolla picadita y sal, remover y dejar que se sofría (unos diez minutos). Añadir el tomate y las especias, probar de sal y dejar cocer a fuego lento unos veinte minutos.

PAELLA DE VERDURAS PARA DOS

Esta paellita ya la he preparado dos sábados seguidos y nos ha encantado. Se puede hacer con las verduras que queráis porque admite cualquiera, la primera vez la hice con espinacas y también nos gustó. Los ajos tiernos y las hierbas provenzales le dan un toque muy aromático.

Ingredientes:
Una cebolla
½ pimiento rojo
Una patata
Un puñado de judías verdes
Dos alcachofas
Coliflor (la puse a trocitos congelada)
Ajos tiernos
2 tomates
Perejil
Guisantes (congelados)
Un vaso de los de agua lleno de arroz
Tres vasos de agua
Azafrán
Sal
Aceite
Hierbas provenzales

Preparación:

Sofreír la patata a rodajas en la paella, sacar y reservar. Sofreír las tiras de pimiento y reservar. Cortar la cebolla a rodajas y sofreírla, añadir los ajos tiernos picados y remover, cuando esté sofrito, añadir las judías verdes, dar unas vueltas y dejar cocer, e ir añadiendo el resto de verduras ( las alcachofas cortadas a gajos y la coliflor) para que se vayan friendo poco a poco. Cuando esté bien sofrito, añadimos los tomates rallados, el perejil y sal. Dar unas vueltas, y a continuación añadimos el arroz y el azafrán, damos unas vueltas para que el arroz se sofría un poco, añadimos el caldo. Probar de sal y añadir si fuera necesario. Añadir las tiras de pimiento y la patata que habíamos reservado, y guisantes congelados. Espolvorear con hierbas provenzales. Subimos el fuego hasta que hierva, dejamos a fuego fuerte unos minutos y luego bajamos a fuego medio hasta que el arroz esté cocido ( unos 15 minutos).

Ésta es la que hice con espinacas

GALLETAS DE PISTOLA

Me compré la pistola del Lidl, y ésta es la segunda vez que pruebo porque el primer intento fue un auténtico desastre, me salía un pegote de masa sin forma de nada, y acabé de los nervios, me consolaba pensando que la podría utilizar como manga pastelera.

Pero después de ver los consejos que nos da Cristina en su blog “Kanela y limón” decidí volver a probar, con la mitad de las cantidades por si acaso no me salían, como hizo Mª José de “ Hecho en casa”. Muchas gracias a Cristina y a Mª José, porqué sin su ayuda, la pistolita habría pasado a ser un trasto más de la cocina.

Consejos:

Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide MANTEQUILLA y que ésta debe estar A TEMPERATURA AMBIENTE. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma. Yo la dejé toda la noche fuera de la nevera.

La bandeja de horno o silicona donde vayamos a poner las galletas NO TIENE QUE ESTAR ENGRASADA, no la untaremos de mantequilla ni le pondremos papel de horno, ni nada de nada. Luego se despegarán sin problemas. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y no podremos formar las galletas (esto es lo que me pasó a mí la primera vez).

Y después de esta clase magistral sobre galletas de pistola, os dejo con la receta.
Ingredientes ( para unas 70 galletas):
170 grs. de mantequilla
120 grs. de azúcar
1 cucharada de leche (10 grs.)
1 cucharada de vainilla líquida (5 grs.)
1 huevo (Mª José puso una yema)
½ cucharadita de levadura royal (2 grs.)
270 grs. de harina de repostería

Elaboración con thermomix:
Poner la harina en el vaso, cubrir con el resto de los ingredientes y programar 20 segundos en velocidad 6.

Introducir la masa en la pistola y apoyar la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o sobre la propia bandeja del horno.

Pegamos un “tiro”, contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las galletas sin problema. Cambiar el disco si queremos hacer varias formas.

Hornear a 170 º (calor arriba y abajo con ventilador), 12 minutos. No pasarse con el horneado porque como son pequeñas se tuestan enseguida.

 

LECHE FRITA CON THERMOMIX

Y a la tercera va la vencida! porque tres veces tuve que hacer la leche frita para que me quedara bien, la primera no me cuajó porque puse harina de trigo, y es que el secreto está en utilizar harina de maiz “Maizena”, y eso que hice la receta del libro de la thermomix pero allí no especificaba el tipo de harina; la segunda vez probé con la misma receta pero con maizena y no me gustó la consistencia, demasiado espesa, casi se me queda cuajada en el vaso de la thermomix, y es que lleva 100 grs. de maizena para 600 grs. de leche y también llevaba 2 yemas de huevo. Así que probé una tercera vez con las proporciones que indica el paquete de maizena, que son 60 grs. por ½ litro de leche ( y sin huevos). Salió riquísima y con la consistencia justa.

Ingredientes ( para unas 20 unidades):
100 grs. de azúcar
Ralladura de limón y de naranja
60 grs. de maicena
½ litro de leche
1 cucharadita de vainilla líquida ( regalo de mi AIG, Pilar del blog "cazuelicas")

Para la terminación:
12 galletas trituradas (o harina)
2 huevos batidos
Aceite de girasol para freír
Canela y azúcar

Preparación con la thermomix:
Con el vaso muy seco, rallar las galletas 12 segundos, velocidad 6. Reservar.
Sin lavar el vaso, glasear el azúcar en velocidades 5-10 progresivo. Agregar las ralladuras de limón y de naranja, y repetir la operación.
Bajar los residuos de las paredes del vaso, ayudándose con la espátula.
Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar la maicena, la vainilla y la leche.
Mezclar unos segundos en velocidad 3 ½ y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Untar con mantequilla un molde cuadrado de 18*18 cm, más o menos. Verter la mezcla y dejar enfriar. Es mejor hacerlo el día antes y al día siguiente freírlo.
Por último, cortar la masa en cuadrados (con estas cantidades salen unas 20 unidades), pasarlos por las galletas ralladas (o por harina) y por huevo batido, y freírlos en abundante aceite. Espolvorear con azúcar y canela mezclados.

TARTA DE MANZANA FÁCIL

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Un postre muy sencillo para los amantes de las tartas de manzana, espero que os guste.

Ingredientes:
Una base de hojalde ( del lidl)
2-3 manzanas amarillas
Canela
Pasas (opcional)

Para el brillo:
El zumo de ½ limón
2 cucharadas de azúcar ( o 1 de sacarina líquida)
2 cucharadas de mermelada de ciruela
2 hojas de gelatina neutra

Así la he hecho yo:

Extender el hojaldre, cortar unas tiras y ponerlas en los bordes. Pelar y cortar las manzanas a gajos y colocarlas sobre la base. Espolvorear con canela y pasas. Hornear a 180º una media hora. Esperar a que enfríe y abrillantarla. Para preparar el brillo: poner a remojo la gelatina en agua fría, dejar unos minutos. Poner en un vaso que se pueda meter en el microondas, el limón, el azúcar y la mermelada, poner dos minutos a máxima potencia y añadir la gelatina, dejar enfriar un poco y echar por encima de la tarta.

MONTADITOS DE ESPÁRRAGOS CON VELOUTÉ

El sábado para cenar preparé estos montaditos que hizo Arguiñano, mi madre lo vió en televisión y me dijo que iba a hacerlo, además me compro la revista “Semana” donde salen sus recetas, así que compré las cebollas tiernas y los espárragos en el mercado, y me puse a ello. Lo que más me ha sorprendido es la salsa “Velouté”, deliciosa, es como una bechamel pero en vez de leche lleva caldo de verduras. Lo que no queda muy bien es el perejil por encima porque al hornearlo se quema.

Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes
3 cebollas tiernas
Pan de hogaza
500 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de harina
2 pimientos del piquillo ( yo puse 2 tiras de pimiento rojo)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate ( yo lo puse natural)
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:

Cocer los espárragos en agua hirviendo y sal, unos diez minutos, para que queden “al dente”. Escurrir y reservar.
Sofreír las cebolletas con un poco de aceite y sal, reservar.

Hacer la “Velouté”: Picar los tres dientes de ajo y dorar. Añadir los pimientos picados. Agregar la harina y rehogarla. Añadir la salsa de tomate y mezclar. Verter el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover. Cocinar a fuego suave hasta que espese y probar de sal. Reservar.

Tostar las rebanadas de pan, poner encima unos cuantos espárragos y cebolleta, añadir la velouté, un poco de perejil picado y gratinar hasta que se doren. Es mejor hacerlo con pan de rebanada grande, el mío era más pequeñito y tuve que cortar los espárragos por la mitad.

LLEGÓ MI AIG!

Estoy muy ilusionada por la llegada de los regalos de mi AIG, Pilar del blog "Cazuelicas", me ha encantado todo, no conocía su blog pero ya me he hecho su seguidora. Se nota que es una persona muy perfeccionista que cuida hasta el mínimo detalle, y me ha mandado un montón de regalos, todos muy bien envueltos y de gran calidad:

Una postal de La Rambla de Barcelona, escrita por ella.
Una bolsita de lavanda, de su jardín, para perfumar mi armario.
Un marca páginas con flores secas de la Cerdaña, hecho por ella.

Mermelada de melocotón con un cubre-botes, todo hecho por ella.

Sal de la Camarga.
Una lata de Foie Gras de Canard, de origen francés.
Un paquete de cubrebandejas con las servilletas a juego, muy bonitas con rosas de color rosa.

Aroma de vainilla, también francés.
Un delantal, comprado en "Avet. Cases Divertides, cuines preparades"de la marca alemana "Kela".

El libro "Postres" con más de 100 irresistibles recetas, de la editorial Parragon Books, comprado en el Corte Inglés, con su tique regalo, pero no te preocupes, Pilar, que no lo tenia. Tiene recetas muy buenas y estoy tardando ya en ponerlo en práctica.

Una caja muy bonita con un lazo rosa, y cuando la he abierto, me he quedado alucinada, estaba llena de galletas hechas por ella y decoradas con glasa.  Pilar, te han quedado tan bonitas,que parecen sacadas de un cuento, y me han llegado perfectas! ya las he probado después de cenar y están riquísimas y muy crujientes. También me ha mandado la receta de las galletas, que voy a poner en práctica.

Tres cortapastas con forma de animalitos para hacerle galletas a mi nene. Pilar has dado en el clavo porque estoy intentando aprender a hacer galletas, me compré la pistola del Lidl y me salieron un desastre, y acabé haciendo galletas con los cortapastas del Lidl pero con forma de animales no tenia.

Pilar, no sé como agradecerte las molestias que te has tomado en preparar todos estos regalos, has acertado con todos ellos y siempre te recordaré con mucho cariño.

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Una cena rápida para aprovechar unas espinacas frescas que tenia en la nevera, pero menos mal, que tenia un paquete de congeladas, porque he tenido que añadir ya que las frescas se quedan en nada una vez cocidas y no me llegaba ni para media pizza.

Siempre hago esta masa, desde que me la recomendó mi prima Luisa, porque es fácil de hacer, queda super crujiente y sale la masa justa para una bandeja de horno.

Ingredientes para la masa:
Un vaso (de los de agua) dividido en tres partes: una de aceite de girasol, otra de agua y otra de leche.
½ sobre de Levadura Royal
Sal
La harina que admita (unos 300 grs.)

Ingredientes de la pizza:
200 grs. de queso mozzarella
600 grs. de espinacas
Ajos tiernos
½ cebolla
Unas pasas
Queso de cabra a rodajas
Sal
Aceite

Elaboración:

Rehogar los ajos tiernos y la cebolla, cuando esté pochada, añadir las espinacas y un poco de sal, cocer unos 10 minutos.

Mientras, preparamos la masa colocando en un cuenco los líquidos y la sal, y añadiremos la harina mezclada con la levadura hasta que se despegue de las manos.

Extender la masa en una bandeja de horno de 30*40 cm. estirándola para que quede muy fina.

Colocar encima de la masa, en primer lugar, el queso mozzarella, a continuación las espinacas cocidas, y decorar con unas pasas y rodajas de queso de cabra.

Hornear 20 minutos a 200º (calor arriba y abajo con ventilador).

MUFFINS DE BACON Y CHAMPIÑONES

Otra receta que he sacado del libro de muffins del Lidl, aunque he hecho algunas variaciones. En la receta original no rehogaban la cebolla y los champiñones, sino que incorporaban a la masa estos ingredientes picados en crudo pero a mi me ha parecido mejor hacerlo así, y los he hecho con bacon en vez de jamón cocido. Llenan bastante, con uno o dos y una buena ensalada tenéis una cena, y estoy pensando en hacerlos con moldes más pequeñitos para picotear.

Ingredientes ( 12 unidades):
1 cebolla
100 grs. de champiñones
150 grs. de bacon
1 huevo
60 ml de aceite
150 grs. de leche
250 grs. de harina
2 y ½ cucharaditas de levadura royal
½ cucharadita de bicarbonato
Sal
Pimienta
Queso rallado

Elaboración:

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los champiñones y el bacon bien picaditos.

Batir el huevo con el aceite y la leche ( en la thermomix a vel. 3,5 unos 15 segundos), añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, salpimentar, y amasar ( en la themomix le damos 2 golpes de turbo), y agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, remover hasta que quede todo bien integrado y distribuir la masa entre los moldes para muffins. Espolvorear con queso rallado. Hornear unos 25 minutos a 180º ( calor arriba y abajo con ventilador).