Uno de los aperitivos típicos
de la Marina Alta que nos traen recuerdos de antaño, de la matanza del cerdo. Lleva
una salsa muy sencilla, de las de toma pan y moja, y su único secreto es sangre
de calidad.
Ingredientes:
1 kg de sangre de cerdo
1/2 kg de cebolla
200 grs de tomate triturado
Un vaso de agua
Pimienta negra
Laurel
Orégano
Perejil
Ajos
Aceite
Sal
Una cayena
Preparación:
Freímos la cebolla bien picada
hasta que esté transparente. Le añadimos el tomate y las especies, removemos, y
a continuación, añadimos la sangre a trozos, el caldo y finalmente, una picada
de ajo y perejil. Si nos gusta picante, podemos poner una cayena. Dejamos cocer
al mínimo una media hora. Si no nos gusta muy picante, retirar la cayena en
cuanto se acabe de cocer.