martes, 15 de julio de 2014

QUICHE DE MANZANA


QUICHE DE MANZANA
Ésta quiche la hizo mi cuñada Merche y está realmente deliciosa, un postre nada empalagoso y que se prepara muy fácilmente, como si fuera una quiche salada a la que añadimos azúcar y manzanas.
Con ella celebramos el Corazón de Jesús (29 de junio), día en el que mi sobrina Júlia se vistió de Primera Comunión en la procesión de Gata de Gorgos.

Ingredientes:
Masa quebrada
4 o 5 manzanas “golden”
200 grs. de nata líquida para cocinar
3 huevos grandes
100 grs. de azúcar
Ralladura de limón

Preparación:
Estirar la masa quebrada muy finita y forrar un molde de 26 cm. de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y sellar los bordes con las manos mojadas con agua para que no se bajen. Hornearla a 180º 15 minutos (tiene que quedar ya cocida).
Batir la nata junto con los huevos, el azúcar y la ralladura de limón,y verter sobre la masa.

Colocar la manzana (sin pelar) cortada a gajos sobre la mezcla y hornear unos 45 min. a 180º, hasta que veamos que la manzana está doradita.


domingo, 13 de abril de 2014

3ª Exposición de labores en Senija


Hoy se ha celebrado en Senija, por tercer año consecutivo, una exposición en la que hemos podido admirar labores de todo tipo, dentro de la Ruta de la Pilota, que ha convertido este Domingo de Ramos en una jornada de lo más festiva.

Mi madre ha expuesto esta toalla de macramé con inicial bordada a punto de cruz:



Yo he expuesto un cojín bordado a punto de cruz y rematado con puntilla de ganchillo, y una toalla con vainicas, con la que me he iniciado en los calados teniendo como maestra a mi madre a la que debo dar gracias por su paciencia y buen hacer. Mi suegra Rosa ha hecho la puntilla de ganchillo de la toalla.








También he expuesto este camino de mesa bordado a punto de cruz, que terminé estas Navidades pasadas:


Estas son otras labores que hemos podido admirar:













Aquí las artistas haciendo labor en la plaza del pueblo:





martes, 25 de febrero de 2014

BRAZO DE GITANO DE CALABAZA, ESPINACAS, JAMÓN Y QUESO


BRAZO DE GITANO DE CALABAZA, ESPINACAS, JAMÓN Y QUESO

Esta receta la he sacado de la revista Semana, que suelo comprar porque me gustan los coleccionables de cocina que lleva. La hice como aperitivo para una comida que tuvimos con amigos y a todos les encantó. Lleva calabaza en la masa del bizcocho lo cual le da un toque dulzón que resalta el sabor de las espinacas, una combinación perfecta!
Lo podemos preparar con antelación y al día siguiente solo nos resta cubrirlo con la bechamel y gratinarlo, como hice yo.



Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
Una cucharada de azúcar
150 grs. de pulpa de calabaza
2 cucharadas de harina
Una pizca de sal
Para el relleno:
250 grs. de espinacas picadas y congeladas
2 cucharadas de piñones tostados
Aceite para rehogarlas
Sal
Nuez moscada
Pimienta
100 grs. de jamón york a lonchas
100 grs. de queso a lonchas
Para cubrir:
Bechamel
Queso rallado



Preparación:
1.-Cocer la pulpa de calabaza. Yo la metí a trocitos en el microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos, hasta que veamos que está cocida. Triturarla.
Para hacer el bizcocho: Montar las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar y batir, seguir añadiendo las yemas, la pizca de sal, el puré de calabaza y finalmente la harina.
Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada y cocerlo en el horno a 180º unos 8 minutos. Volcarlo sobre un paño y envolverlo.
2.-Para hacer el relleno, rehogar las espinacas con el aceite unos minutos, añadir los piñones, la nuez moscada, sal y pimienta.

3.-Extender el bizcocho y cubrirlo con las espinacas. A continuación, cubrir con las lonchas de jamón y queso y enrollarlo de nuevo, apretando para que se una. Ponerlo en una fuente apta para hornear, cubrir la superficie de bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore. Servir caliente.

El bizcocho cubierto con las espinadas, falta poner el jamón y el queso y enrollarlo.

lunes, 17 de febrero de 2014

PASTEL DE PAN Y MANZANA




Pastel de pan y manzana
Este sencillo pastel lo vi en el programa Saber Cocinar y resulta ideal para aprovechar el pan que se está echando a perder, además está riquísimo y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
8 rebanadas pan de molde
Caramelo
5 huevos
200 ml de nata
100 ml de leche
100 g de azúcar
20 g de pasas
2 manzanas
Canela molida

Preparación:
     Hacer un caramelo y repartir en la base de un recipiente o molde (yo utilicé una fuente pyrex de cristal pequeña).


     Repartir el pan de molde sobre dicho caramelo.


     Saltear las manzanas cortadas en dados con las pasas y algo de canela.


     Disponer el salteado sobre el pan.


     En un bol batir la nata, la leche, el azúcar y los huevos, agregar por encima.



     Hornear a 180º durante 30 minutos.  Una vez cuajada, enfriar y trocear.


martes, 4 de febrero de 2014

ESTOFADO DE JABALÍ


JABALÍ ESTOFADO
Después de consultar varias recetas sobre como guisar la carne de jabalí, me atreví a cocinar el lomo que le dieron a mi marido unos cazadores y que ya llevaba un tiempo en el congelador. El domingo lo degustamos en buena compañía y con un buen vino tinto, me sorprendió gratamente el guiso, la carne quedó tierna y la salsita estaba para mojar una barra de pan entera!

Ingredientes:
Jabalí ( 2 trozos de lomo)
2 cebollas
4 zanahorias
3 patatas grandes
Ajo
Pimienta negra molida
Pimentón
Aceite
Sal
2 vasos de agua

Ingredientes de la marinada:
Una botella de buen vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
Unos dientes de ajo
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Sal

El jabalí en maceración


Elaboración:
1º) Descongelación de la carne:
Es importante para que la carne de jabalí quede tierna, proceder a su congelación después de la matanza del animal, como mínimo un mes. Así que comenzaremos descongelando la carne tres días antes de proceder a su guiso.
2º) Macerar la carne unas 48 horas:
Trocear la carne, mezclar todos los ingredientes de la marinada, el vino, las especias, el aceite, la sal y la cebolla y la zanahoria cortados pequeñitos e introduciremos los trozos de jabalí. Remover y dejar reposar 48 horas en la nevera.

La Cocotte Le Creuset

3º) Estofar la carne:
En la “Cocotte Le Creuset” (la cazuela de hierro donde vamos a guisar la carne) rehogar las cebollas finamente picadas con el aceite, y los ajos. Cuando se doren, añadir los trozos de jabalí que previamente habremos escurrido de la marinada y habremos salpimentado. Rehogar hasta que tomen color. En este punto añadir el resto de la marinada. Acabar cubriendo con agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna, un mínimo de tres horas.
Una media hora antes de que esté hecha la carne, añadiremos las patatas chascadas y las zanahorias cortadas en rodajas, y un poquito de pimentón.

Como siempre, los guisos y estofados de carne, mejoran notablemente si se dejan reposar una noche en la nevera. Yo lo hice la víspera.



El postre: tarta de mousse de chocolate a la naranja que hizo mi amiga, deliciosa!

domingo, 5 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES DE CALABAZA 2014


Relleno mitad de trufa y mitad de dulce de calabaza para la Noche de Reyes


Relleno de crema pastelera para el Día de Reyes

ROSCÓN DE REYES 2014
Este año he variado la receta y he hecho la propuesta por el superconocido blog “kanela y Limón”, con puré de calabaza en la masa y me ha encantado, ha quedado la miga más esponjosa que he probado hasta ahora, espectacular como todas las recetas que propone. Yo lo he adaptado a la thermomix y ha resultado superfácil amasarlo.

Ingredientes:
60 grs de leche
20 grs de levadura fresca (en la receta original 13 grs.)
Ralladura de un limón y de una naranja
20 grs de zumo de naranja
50 grs de mantequilla
3 huevos L
200 grs de puré de calabaza (cocida unos 7 minutos a potencia máxima en el microondas)
20 grs de agua de azahar
120 grs de azúcar
650 grs de harina de fuerza ( le añadí 100 grs más hasta que las paredes del vaso quedaron limpias)


Para el Desayuno en casa, ya solo queda la mitad!


Preparación:
Pulverizar el azúcar a velocidad máxima unos 10 segundos.
Añadir la ralladura de limón y de naranja y pulverizar unos segundos a velocidad 7. Bajar los residuos que queden en la pared del vaso.
Añadir la leche y la mantequilla, y programar 30 segundos 37º velocidad 4.Cuando termine programar otros 30 segundos velocidad 7 sin temperatura.
Añadir el zumo de naranja y el puré de calabaza y mezclar unos segundos velocidad 3.
Añadir los huevos, la levadura fresca y el agua de azahar, y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina, cerramos el vaso y programamos velocidad 6 un minuto hasta que la harina quede bien integrada. Si la harina queda pegada a las paredes del vaso, añadir más harina.
Programar 3 minutos velocidad espiga.

Después del primer levado


Dejar levar la masa el doble de su volumen, esto depende de muchos factores como la temperatura de la casa, la levadura que hayamos utilizado, etc. A mi me tardó unas 3 horas.
Dar forma de roscón haciendo un agujero en el centro y estirando hacia los extremos. Volver a dejar levar el roscón sobre la bandeja donde vayamos a hornearlo, este segundo levado es más rápido, a mi me tardó hora y media.
Pintar el roscón con huevo batido, decorarlo con frutas escarchadas, azúcar humedecido en agua, y almendras fileteadas.

Listo para ser horneado

Hornearlo con un vaso en medio con agua (para evitar que al subir se cierre el agujero) unos 20 minutos a 180º con ventilador.
Dejar enfriar y rellenar como más nos guste, con crema pastelera, trufa, dulce de calabaza, nata, etc…


Mirad que color tan apetecible!

Los tres roscones rellenados

NOTAS:
Hay que utilizar ingredientes de calidad para que resulte una masa esponjosa: la harina tiene que ser de fuerza y la levadura fresca de panadería (no vale la Royal), mejor comprarla el mismo día que vayamos a hacerlo porque la levadura a su paso por la nevera pierde fuerza. También es imprescindible el agua de azahar que aromatizará el roscón y la mantequilla que aportará sabor, no utilizar margarina.

Es importante también que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

El tiempo de los levados depende de muchos factores, si la casa está caldeada por la calefacción la masa nos subirá antes, la levadura fresca comprada el mismo día sin que esté refrigerada también influirá, la de sobre deshidratada también tarda más en subir. Yo los amasé por la mañana y tardaron unas tres horas en subir. Les di forma sobre las cinco de la tarde, y los dejé hora y media más que levaran por segunda vez. Es cuestión de paciencia.

El puré de calabaza lo hice cociendo unos 300 grs de calabaza, cortada en trozos pequeñitos, a potencia máxima unos 7 minutos al microondas. Aplastamos con ayuda de un tenedor y la pesamos porque una vez cocida, pesará menos que cruda. La calabaza no aporta sabor a este roscón, sino color y esponjosidad. Los que hacemos el roscón con huevos de compra siempre queda con un color blanquecino nada apetecible, y el color amarillento que dan los huevos caseros lo conseguimos con este puré de calabaza.

Esta receta da para dos roscones de tamaño mediano, yo hice la masa dos veces y la repartí entre 3 roscones grandecitos.

Los dejé toda la noche tapados con film y dentro de una bolsa de plástico, para que aguantaran blanditos, y al día siguiente procedí a rellenarlos.

Mirad que miga tan esponjosa y blandita!