PASTEL DE CARNE Y PATATA

PASTEL DE CARNE Y PATATA

El sábado hice este pastel que había visto muchas veces por los blogs y no había tenido ocasión de hacer todavía, en casa a todos nos encantó y fue todo un acierto porque por primera vez comimos todos lo mismo, ya que a mis nenes de cuatro años y 21 meses también les gustó.

Consulté varias recetas pero al final me decidí por esta de Tere, del blog “Las Maria Cocinillas”, se trata de un puré de patatas y una salsa boloñesa montado como si fuera un pastel y gratinado al horno.

INGREDIENTES

1 cebolla, picada finamente

1 zanahoria, cortada en dados

400gr de carne picada

1 bote de tomate triturado

5 o 6 patatas grandes

50gr de mantequilla

3 cucharadas de leche

2 quesitos

Queso rallado

sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva

ELABORACION

Pelamos y cortamos las patatas por la mitad e introducimos en una cazuela con agua. Cocemos unos 20 minutos.

Mientras en una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla, y cuando esté blandita, añadimos la zanahoria y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Incorporamos la carne picada, y removemos bien para que se sofría. Añadimos por último, la salsa de tomate, condimentamos y dejamos todo otros 15 minutos más.

Mientras, escurrimos las patatas que ya estarán tiernas, y las pasamos por el pasapurés, les agregamos la mantequilla, la leche, sal y dos quesitos, y mezclamos bien, hasta conseguir el puré.

Por último, montamos el pastel, yo usé un molde desmontable redondo, para servirla en forma de pastel, pero podéis ponerla también en una fuente.

Ponemos en la base del molde, una capa de puré de patatas, encima todo el relleno de la carne picada y terminamos con otra capa de puré de patatas. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos al horno.

TARTA RÁPIDA DE CAFÉ CAPUCHINO



 

TARTA RÁPIDA DE CAFÉ CAPUCHINO

Os traigo esta tarta que hice para aprovechar medio litro de nata que tenía en la nevera y unos sobres de café capuchino que no sabía qué hacer con ellos. La receta la vi en el blog de Alicia “Canecositas”. La hice la semana pasada que estábamos en plenas fiestas patronales y su sabor a café gustó mucho.

 

Ingredientes:

Para la base:

150 grs de galletas

70 grs de mantequilla

Para la tarta:

½ litro de nata para montar 35% materia grasa

½ litro de leche

1 sobre de flan royal 8 raciones

2 sobres de café capuchino

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de nescafé

 

Preparación:

De la base:

Triturar las galletas en la thermomix durante 20 segundos velocidad 6.

Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos velocidad 6.

Verter la mezcla y extenderla sobre un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro.

Hornear 10 minutos a 180º, dejar que se enfríe.

De la tarta:

Verter el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Echar esta mezcla sobre la base de galletas y esperar que enfríe. Reservar en el frigorífico hasta que cuaje.

Una vez cuajada, espolvorear de cacao en polvo.

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

Esta merluza la hice para comer estos días de fiestas patronales en honor a nuestra patrona, la Virgen de los Desamparados.

Esta salsa acompaña muy bien platos de pescado blanco, yo le he añadido unas almejas, patatas y unas yemas de espárragos. También se pueden poner rodajitas de huevo duro o guisantes.

Las almejas que utilicé eran congeladas y las puse toda la noche en la nevera con agua para que soltaran la arena pero mi sorpresa fue que al día siguiente, al ir a cocinarlas, se habían abierto. No pasa nada, el problema es si las cocinamos y no se abren, entonces sí que hay que tirarlas.

El pescado se me deshizo un poquito, así que la próxima vez, utilizaré lomos en vez de rodajas.

Ingredientes:

2 rodajas de merluza por persona

Almejas (las mías congeladas)

Aceite

Sal

Pimienta

Harina

1 cebolla

2 dientes de ajo

Caldo de pescado

Perejil (el mío congelado)

Yemas de espárragos

3 patatas

Preparación:

Poner las almejas en un cuenco grande y cubrirlas con agua fría. Añadir abundante sal y dejarlas en remojo un mínimo de 6 horas para que suelten toda la arena que puedan contener, cambiar varias veces el agua durante ese tiempo. Enjuagarlas y escurrirlas.

Poner a cocer las patatas al vapor, cortadas en trozos.

Salpimentar la merluza y enharinarla. Freírla por ambos lados en la cazuela donde vayamos a hacer la salsa. Reservar.

En la cazuela donde hemos sofrito la merluza, sofreír la cebolla y el ajo muy picaditos. Agregar una cucharadita de harina y sofreírla también, removiendo con una cuchara de madera.

Verter el caldo de pescado, unos dos vasos aproximadamente, las patatas cocidas al vapor y arreglar sobre éstas las rodajas de merluza. Cocinar unos minutos, moviendo suavemente la cazuela de vez en cuando para que la salsa vaya ligando.

Por último, incorporar las almejas, tapar y dejar cocer un minutos, hasta que se hayan abierto. Desechar las que se hayan quedado cerradas, y espolvorear el guiso con el perejil.

Acompañar el plato con unas yemas de espárragos.

TARTA MOUSSE DE FRESA

 

 

 

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Esta tarta la he hecho varias veces, es muy vistosa por su colorido, nada empalagosa y con ella aprovechamos las fresas que no aguantan mucho tiempo en la nevera. Admite su congelación, aunque yo no lo he probado. También la he hecho en versión light, sustituyendo el azúcar por 3-4 cucharaditas de sacarina líquida y el resultado es tan bueno que no se nota que está hecha con sacarina.

La he hecho con la thermomix pero podéis hacerla sin ella, triturando las fresas con ayuda de una batidora y calentándolas sin que lleguen a hervir.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Esmeralda, una mejicana muy simpática que comparte su cocina a través de su blog Recelandia.

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la base:

150 grs. de galletas

70 grs. de mantequilla

Para la mousse:

500 grs. de fresas

200 grs. de azúcar

El zumo de ½ limón

6 hojas de gelatina neutra

1 yogur de fresa

500 grs. de nata líquida para montar

Para la cobertura:

150 grs. de fresas

75 grs. de azúcar

Un poco de zumo de limón

2 hojas de gelatina neutra

 

 

 

Preparación:

De la base:

Triturar las galletas en la thermomix durante 20 segundos en velocidad 6. Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en velocidad 6. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme.

Hornear a 180 º durante 10 minutos. Mientras se enfría, haremos la mousse.

De la mousse:

Montar la nata en la thermomix a velocidad 3 y ½, con la mariposa puesta en las cuchillas y reservar.

Poner las 6 hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar en velocidad progresiva 4-5-7 y a continuación programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover con la espátula para que se deshagan.

Dejar enfriar bien (yo lo dejé aprox. 2 horas removiendo de vez en cuando).

Cuando haya enfriado, añadiremos el yogur de fresa y la nata montada. Unir toda la mezcla delicadamente, con cuidado de que no se baje la nata.

Echar esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada y conservar en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje.

De la cobertura:

Licuar 150 grs. de fresas junto con 75 grs. de azúcar y un chorrito de limón ( en la thermomix velocidad 4-5-7) y calentar (en la thermomix 9 minutos 100º velocidad 3). Añadir las 2 hojas de gelatina neutra (previamente hidratadas con agua) y dejar enfriar. Cuando haya enfriado, lo añadimos sobre la tarta con ayuda de una cuchara. Volver a poner en el frigorífico para que la cobertura cuaje.

 

CALDEIRADA DE SEPIA

CALDEIRADA DE SEPIA

Hace ya ocho años que mi marido me regaló la thermomix y cuando me la trajeron a casa, el primer guiso que hice con ella fue esta caldeirada. Y desde entonces lo he hecho muchas veces porque nos gusta mucho su sabor. Se puede hacer con sepia o calamar, y puedes añadirle unos berberechos o mejillones. Si sobra, al día siguiente está incluso mejor.Probadlo!

 

 

 

Ingredientes:

600 grs de sepia o calamar

400 grs de cebolla

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

200 grs de tomate triturado

80 grs de aceite

200 grs de agua

Sal

Pimentón rojo

3 hojas de laurel

3 o 4 patatas

300 grs de pichilinas o mejillones

 

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y trocear en velocidad 5, 8 segundos.

 

 

Añadir el tomate y el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

 

Añadir el agua, y el resto de ingredientes, la sepia limpia y troceada, sal, pimentón y el laurel.

 

 

En el recipiente varoma pondremos las patatas a trozos, y en la bandeja que va en el varoma, los mejillones.

 

Programamos 40 minutos, temperatura varoma, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

 

Una vez terminado, juntamos las patatas con los mejillones y la sepia en una cazuela y lo dejamos reposar.

 

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta receta me la pasó hace tiempo mi prima Luisa y es la mejor receta de bizcocho de chocolate que he probado.

Con estos ingredientes sale un bizcocho muy grande pero podemos hacer la mitad de ingredientes. Con una cobertura de chocolate queda ideal como pastel de cumpleaños porque a los niños les encanta por su textura húmeda.

Yo he probado de hacerlo con otras marcas y como mejor queda es con los yogures La Lechera y el Chocolate Valor.

Este lo hice hace dos semanas aprovechando que mi sobrina Júlia venia a casa a pasar el fin de semana con sus tíos y primos, era la primera vez que iba a quedarse fuera de casa, así que su tía la sorprendió con este rico desayuno.

 

Ingredientes:

8 huevos

4 medidas (del yogur) de azúcar

2 medidas de aceite de girasol

4 yogures naturales azucarados ( de cristal “La Lechera”)

4 medidas de harina

4 medidas de chocolate en polvo “Valor”

2 sobres de Levadura Royal

 

 

 

Preparación:

Levantar las claras a punto de nieve.

Añadir el azúcar, las yemas, el aceite, los yogures, la harina, el chocolate y la levadura royal, por este orden, sin parar de remover hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar en un molde rectangular, el mio de 22 por 38 cm, forrado con papel de horno, y hornear a 180º unos 50 minutos.

 

 

ENSALADA CON FRESAS Y NUECES

ENSALADA CON FRESAS Y NUECES

Esta ensaladita se la vi a Mª José en su blog “Hecho en casa” y me encantó, como todas las cosas que hace, por su colorido, la mezcla de ingredientes y ese toque de queso azul que la hacen deliciosa a la vista y al paladar.

 

Ingredientes:

Una bolsa de lechuga preparada

Fresas

Nueces

Jamón york a taquitos

Crema de queso azul

Aceite

Vinagre de manzana

Pimienta

Un chorrito de limón

 

 

 

Preparación:

Emulsionar el aceite con el vinagre, la pimienta y el limón, y aliñar con esta mezcla la lechuga en un bol. Remover con una cuchara para que se impregne del aliño, y volcar a la fuente donde vayamos a servirla.

Decorar con las fresas partidas a cuartos, las nueces picadas y el jamón york.

Finalizar echando la crema de queso azul por encima.

 

 

HABAS SALTEADAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

HABAS SALTEADAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

Así es como preparé las habas, que cultiva mi marido y ahora, que están en plena temporada, están riquísimas. Es un guiso parecido al “Berenar de Pascua” ( ver receta aquí) pero que para mi marido y para mi lo aligero un poquito y no le pongo carne, porque con el embutido es más que suficiente. La cantidad de habas la pongo a ojo, si sobra están mejor de un día para otro.

Ingredientes:

Una cebolla

Dos dientes de ajo

3 alcachofas

Habas ( ½ Kg.)

Guisantes congelados( un buen puñado)

Una morcilla y una longaniza

Un vaso de caldo de verduras, o si no tenemos, de agua

2 huevos

Aceite

Sal

Brotes tiernos de hinojo (opcional)

 

 

 

Preparación:

Sofreír la cebolla muy picadita, junto con el ajo. Cuando esté, añadimos las alcachofas cortadas a cuartos, y dejamos que se hagan un poquito. A continuación, añadimos las habas y los guisantes, salamos y removemos, añadimos el embutido cortado a rodajitas y el hinojo picadito muy finito, y volvemos a remover, y a continuación echamos el caldo. Dejamos cocer a fuego lento, el tiempo de cocción dependerá de lo tiernas que estén las habas, pero en veinte minutos o media hora estarán listas. Y unos 15 minutos antes de finalizar la cocción dejamos caer un huevo crudo por persona.

 

 

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

 

 



TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

 

Esta tarta me salió improvisada, quería hacer una tarta con manzana y crema, y me disponía a hacer la crema pastelera de siempre, cuando leí en un paquete de Flanín El Niño la receta de crema pastelera sencilla, y ésta fue la que hice, y no será la última vez que la haga porque me gustó mucho, tanto su sabor, como su fácil preparación. La llevé el domingo a casa de mi suegra Rosa y a todos los encantó.

 

Ingredientes:

Para la base:

Una plancha de hojaldre

Para el relleno “crema pastelera sencilla”:

1 sobre Flanín El Niño (Maizena)

3 huevos

3 vasos de leche

4 cucharadas colmadas de azúcar (si os gusta muy dulce, poned 5)

Canela Molida

Para la cobertura:

2 manzanas amarillas

Azúcar y canela para espolvorear

Para el brillo:

Un poco de limón exprimido

2 cucharadas de azúcar o 1 de sacarina líquida

1/2 vaso de agua

1 hoja de gelatina neutra

 

 

 

Preparación:

Forrar un molde de 28 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla, con la plancha de hojaldre. Pinchar la base para que no suba.

Preparar la crema pastelera mezclando todos sus ingredientes en un cazo con ayuda de la batidora y llevar a ebullición, sin dejar de remover. Verter la crema sobre el hojaldre.

Pelar las manzanas y cortarlas a gajitos finitos y disponerlos de forma decorativa sobre la crema. Espolvorear con azúcar y canela. Hornear la tarta a 180º unos 45 minutos, hasta que la manzana se dore un poquito.

Esperar a que enfríe para abrillantarla.

Para preparar el brillo: poner a remojo la gelatina en agua fría, dejar unos minutos. Poner en un vaso apto para microondas, el limón, el azúcar y el agua. Calentar a máxima potencia un minuto y añadir la gelatina, dejar enfriar un poco y echar por encima de la tarta con ayuda de una cuchara.

Ponerla en la nevera y servir fría, mejor de una día para otro.

 

 

STRUDEL SALADO

 STRUDEL SALADO

Hoy hemos comido en casa de mi suegra Rosa y mi cuñada Merche, que es una cocinillas y le gusta mucho probar cosas nuevas, nos ha sorprendido con esta versión rápida y en salado del strudel. Me ha gustado mucho la mezcla dulzona de los puerros con la acidez de las manzanas y el toque salado que le da el jamón serrano, probadlo porque os sorprenderá!

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre (del Lidl)

4 puerros

2 manzanas verdes

150 grs. de jamón serrano (en lonchas)

Aceite

Huevo (para pintar el hojaldre)

Elaboración:

Saltear los puerros picaditos en una sartén con un poco de aceite, añadir las manzanas a trocitos pequeñitos y dejar que se ablanden. Reservar.

Extender el hojaldre y colocar las lonchas de jamón serrano, y encima echar los puerros y las manzanas salteadas.

Enrollar el hojaldre y colocarlo sobre una bandeja de horno, pintarlo con huevo batido y hornearlo a 200º hasta que esté doradito, una media hora.

BABERO PARA GERARD

Babero que bordé a punto de cruz para Gerard, hijo de mi primo Juan y Laura, que nació el 5 de abril.

TORRIJAS

TORRIJAS

Estas torrijas son las primeras que se merendó mi hijo Antonio, una tarde lluviosa al salir del cole. Y es que, aunque son típicas de Semana Santa, a mi me recuerdan a mi infancia, cuando mi madre nos venía a recoger al cole los días de lluvia y nos preparaba chocolate y torrijas para merendar, y ahora se las he querido preparar yo a mi hijo.

Las preparé de manera muy rápida, sin aromatizar la leche en la que se remoja el pan, porque los niños salen hambrientos del cole, y tampoco les puse canela por si no le gustaba. Y en diez minutos tuve preparada una merienda rica y nutritiva para mi peque. Se comió una y el resto, las calenté en el microondas al día siguiente, para desayunar ¡Riquísimas!

Ingredientes:

Pan del día anterior

Leche entera

Huevo

Aceite de girasol

Azúcar

Preparación:

Cortar el pan en rodajas y ponerlas en un plato hondo, echar la leche hasta cubrirlas y dejarlas unos minutos que se empapen. Opcionalmente, podemos poner a hervir esta leche con la corteza de un limón y un palo de canela para aromatizarla antes de echarla al pan pero yo no lo he hecho por rapidez.

En otro plato, batir un huevo y pasar el pan, remojado con leche, por el huevo batido.

Freír en una sartén con aceite de girasol por ambos lados.

Espolvorear con azúcar.