miércoles, 9 de diciembre de 2015

COCHINILLO CON PURÉ DE MANZANA



COCHINILLO CON PURÉ DE MANZANA
Así hemos celebrado el séptimo cumpleaños de mi hijo mayor, un banquete espectacular, y nunca mejor dicho “del cerdo, hasta sus andares”…

Ingredientes (para 7 personas):
Un cochinillo entero (de aprox. 6 kg.)
Manteca de cerdo
Sal
Pimienta
4 o 5 dientes de ajo
Perejil
Zumo de un limón
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Para el puré de manzana:
7 manzanas golden
Azúcar
Canela



Preparación:
Untar el cochinillo con la manteca, salpimentar y echarle por encima el ajo y el perejil picados, y el zumo de un limón, dejar con este adobo toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, colocar el cochinillo en la rejilla del horno (altura 2 del horno) y abajo (altura 1 del horno) una bandeja con el vaso de vino y el vaso de agua (reservar un poco para ir untando el cochinillo cada media hora). Poner papel de aluminio en las orejas para que no se quemen. Hornear unas dos horas con ventilador y grill a 170º, darle la vuelta y dejarlo unos 15 o 20 minutos más para que se dore por el otro lado. De este modo, la piel del cochinillo queda doradita y crujiente,  y la carne tierna y jugosa.
Para preparar la compota, pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, cocer en un caldero con un poco de azúcar y canela a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las manzanas se deshagan.

Trocear el cochinillo y servirlo acompañado de puré de manzana. En una salsera colocar el caldo de la bandeja del horno y rociar el cochinillo con un poco de esta salsa.
En un plato aparte he servido la cabeza del cochinillo con su morro y oreja, y unas manitas, para quien quisiera probar.

miércoles, 19 de agosto de 2015

HOJALDRE DE MORCILLA Y MERMELADA DE TOMATE


Este hojaldre es perfecto como aperitivo, lo preparó mi cuñada Merche para estas fiestas y a todos nos encantó el contraste de sabores, delicioso y muy fácil de hacer!

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
Cebolla caramelizada
Mermelada de tomate
2-3 morcillas
Piñones

Elaboración:
Disponer el hojaldre sobre una bandeja de horno, y sobre el hojaldre, colocar la cebolla caramelizada (para caramelizarla, sofreirla lentamente en una sartén), la mermelada de tomate, la morcilla desmenuzada y los piñones. Hornear a 200º unos 15-20 minutos hasta que el hojaldre esté doradito.

lunes, 30 de marzo de 2015

IV EXPOSICIÓN DE LABORES EN SENIJA



Hoy Domingo de Ramos se ha celebrado en Senija la IV Ruta de la pilota, una feria gastronómica y de productos artesanales, y entre todos los actos que han tenido lugar, destaco la IV exposición de labores de la Asociación de Mujeres de Senija. A continuación podéis ver los trabajos que han realizado:

Mi madre ha expuesto las camisas con vainicas que realizó para sus nietos, mis hijos Antonio y Alejandro:





Toalla de macramé con inicial bordada a punto de cruz también realizada por mi madre:



Yo he expuesto este cuadro bordado a punto de cruz:





Y las toallas que me regaló mi madre por Reyes, también bordadas a punto de cruz y con puntilla de ganchillo hecha por mi suegra Rosa:





Os dejo con mas labores de la Asociación de Mujeres de Senija:






























Y por compartir la Ruta de la Pilota en las redes sociales, resulté ganadora de un concurso que organizó el Ayuntamiento de Senija y me obsequiaron con estos tiquets para poder degustar la típica pelota de puchero en nuestros restaurantes.