TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Mi marido trajo de su casita “L’albardanera” un manojo de espárragos trigueros así que decidí hacer con ellos una tortilla. Este tipo de espárragos son silvestres y solo los podemos encontrar al inicio de la primavera, son más finitos pero de un sabor intenso.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos trigueros

2 cebollas

Un manojo de ajos tiernos

Aceite

Sal

4 huevos

los espárragos trigueros

Preparación:

Poner el aceite en una sartén y sofreír las cebollas y los ajos tiernos con un poquito de sal. Cortar la parte dura del tallo de los espárragos y cortarlos a trozos, añadirlos al sofrito. Dejar cocer hasta que veamos que estén tiernos, una media horita.

Batir los huevos, añadir las cebollas, los ajos tiernos, los espárragos y un poco de sal, y cuajar en la sartén por ambos lados.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS, ALCACHOFAS Y CALABACÍN

Esta tortilla me ha encantado por la mezcla de sabores, con verduras de temporada como las alcachofas, los ajos tiernos y las habas. Mi suegra Rosa la había hecho porque sus sobrinas Ana y Tere le habían dicho que la probara, y le gustó tanto que yo tampoco me resistí a probarla!

Ingredientes:

Un puñado de ajos tiernos

Una cebolla

6 alcachofas

Un calabacín

Un puñadito de habas

5 huevos

Sal

Aceite

Preparación:

Cortar los ajos tiernos y la cebolla a trocitos y sofreirlos en una sartén con aceite y un poco de sal. Añadir las alcachofas ( quitar las hojas duras de fuera dejando la parte más tierna) cortadas a gajos y añadir otro poquito de sal, remover y dejar sofreir. Añadir un puñadito de habas y por último, porque es lo que menos tarda en cocinarse, añadiremos el calabacín a trocitos. Batir los huevos en un bol con un poquito de sal, añadir las verduras sofritas, remover y echar a la sartén, cuajar por un lado y darle la vuelta para cuajarlo por el otro lado.