Este sábado preparé unas albóndigas para comer y las acompañé con un poco de pasta. A los niños les encanta y prueba de ello son las tres albóndigas que se zampó mi nene junto con unos espagueti. Se pueden hacer con la carne picada que queráis y yo esta vez les he añadido queso en polvo y un poco de foie gras, han quedado muy tiernas y jugosas, probadlo!
Ingredientes ( para unas 25 unidades):
½ kg de carne picada de cerdo (cabeza de lomo)
100 grs de miga de pan (puse dos panecillos de leche)
Leche para remojar el pan
1 huevo crudo
Perejil
Sal
Pimienta
50 grs de queso en polvo ( opcional)
½ latita de foie gras (opcional)
Ingredientes para la salsa:
Ajos tiernos
1 cebolla
500 grs de tomate natural troceado
Vino blanco
Orégano
Sal
Pimienta
Agua
Preparación:
Remojar el pan con la leche.
En un bol mezclar la carne picada, el huevo, el perejil, el queso, el foie gras y salpimentar. Escurrir el pan de la leche apretando con las manos y añadirlo a la mezcla anterior. Amasar todo el conjunto. Dejar reposar.
Mientras, iremos haciendo la salsa: Sofreír los ajos tiernos y la cebolla troceada, cuando esté sofrita, añadimos el tomate, el vino blanco y el orégano, salpimentar y cocinar a fuego suave.
Mientras la salsa va haciéndose, iremos formando las albóndigas, haciendo bolitas con las manos y pasándolas por harina.
Cuando la salsa de tomate esté hecha, añadiremos las albóndigas. Dejar cocer las albóndigas a fuego suave. Si quedara la salsa muy espesa, añadir un poco de agua.