TARTA MOUSSE DE FRESA

 

 

 

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Esta tarta la he hecho varias veces, es muy vistosa por su colorido, nada empalagosa y con ella aprovechamos las fresas que no aguantan mucho tiempo en la nevera. Admite su congelación, aunque yo no lo he probado. También la he hecho en versión light, sustituyendo el azúcar por 3-4 cucharaditas de sacarina líquida y el resultado es tan bueno que no se nota que está hecha con sacarina.

La he hecho con la thermomix pero podéis hacerla sin ella, triturando las fresas con ayuda de una batidora y calentándolas sin que lleguen a hervir.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Esmeralda, una mejicana muy simpática que comparte su cocina a través de su blog Recelandia.

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la base:

150 grs. de galletas

70 grs. de mantequilla

Para la mousse:

500 grs. de fresas

200 grs. de azúcar

El zumo de ½ limón

6 hojas de gelatina neutra

1 yogur de fresa

500 grs. de nata líquida para montar

Para la cobertura:

150 grs. de fresas

75 grs. de azúcar

Un poco de zumo de limón

2 hojas de gelatina neutra

 

 

 

Preparación:

De la base:

Triturar las galletas en la thermomix durante 20 segundos en velocidad 6. Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en velocidad 6. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme.

Hornear a 180 º durante 10 minutos. Mientras se enfría, haremos la mousse.

De la mousse:

Montar la nata en la thermomix a velocidad 3 y ½, con la mariposa puesta en las cuchillas y reservar.

Poner las 6 hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar en velocidad progresiva 4-5-7 y a continuación programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover con la espátula para que se deshagan.

Dejar enfriar bien (yo lo dejé aprox. 2 horas removiendo de vez en cuando).

Cuando haya enfriado, añadiremos el yogur de fresa y la nata montada. Unir toda la mezcla delicadamente, con cuidado de que no se baje la nata.

Echar esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada y conservar en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje.

De la cobertura:

Licuar 150 grs. de fresas junto con 75 grs. de azúcar y un chorrito de limón ( en la thermomix velocidad 4-5-7) y calentar (en la thermomix 9 minutos 100º velocidad 3). Añadir las 2 hojas de gelatina neutra (previamente hidratadas con agua) y dejar enfriar. Cuando haya enfriado, lo añadimos sobre la tarta con ayuda de una cuchara. Volver a poner en el frigorífico para que la cobertura cuaje.