TORTADA
La
tortada es un bizcocho, típico de mi zona, la comarca de la Marina Alta (Alicante),
hecho con almendras, azúcar y huevos, y recubierto de merengue.
Me
trae dulces recuerdos de mi infancia porque mi madre siempre la hacía cuando había
alguna celebración familiar, y con almendras de producción propia, que mis
padres se encargaban de recoger, y pelar.
Y
yo la hice para el segundo cumpleaños de mi hijo Alejandro, con almendras
compradas ( a 9€ el Kilo ya molidas ) pese a los pensamientos reprobatorios de
mi madre porque nuestros almendros se están perdiendo, le añadí unas
cucharaditas de harina y levadura royal porque así no se hunde en medio al
enfriarse, y mi madre se encargó de decorarla “cararla” con merengue, que le
salió perfecto porque dos días después aún estaba firme.
Ingredientes:
12
huevos
½
kg. de azúcar
½
kg. de almendra con piel molida
5
cucharadas soperas de harina
Una
cucharadita de Levadura Royal
Ralladura
de limón
Preparación:
Batir
las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo.
Añadir las yemas de los huevos y remover, y a continuación añadir la almendra
molida, las cucharadas de harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclar
todo.
Verter
la mezcla en un molde circular previamente forrado con papel de horno y hornear
a 180º unos 45-50 minutos.
MERENGUE
PARA DECORAR LA TORTADA:
Ingredientes:
4
claras de huevo
3
cucharadas soperas de azúcar por clara
Unas
gotitas de limón
Un
pellizquito de sal
Preparación:
Montar
las claras bien montadas con un aparato de varillas, añadir el azúcar y las
gotas de limón, y un pellizquito de sal, y seguir montando hasta que nos quede
un merengue consistente.
Cuando
la tortada esté fría, la cubriremos con este merengue y con ayuda de una manga
pastelera, la decoramos como más nos guste.