TORTADA

TORTADA

La tortada es un bizcocho, típico de mi zona, la comarca de la Marina Alta (Alicante), hecho con almendras, azúcar y huevos, y recubierto de merengue.

Me trae dulces recuerdos de mi infancia porque mi madre siempre la hacía cuando había alguna celebración familiar, y con almendras de producción propia, que mis padres se encargaban de recoger, y pelar.

Y yo la hice para el segundo cumpleaños de mi hijo Alejandro, con almendras compradas ( a 9€ el Kilo ya molidas ) pese a los pensamientos reprobatorios de mi madre porque nuestros almendros se están perdiendo, le añadí unas cucharaditas de harina y levadura royal porque así no se hunde en medio al enfriarse, y mi madre se encargó de decorarla “cararla” con merengue, que le salió perfecto porque dos días después aún estaba firme.

Ingredientes:

12 huevos

½ kg. de azúcar

½ kg. de almendra con piel molida

5 cucharadas soperas de harina

Una cucharadita de Levadura Royal

Ralladura de limón

Preparación:

Batir las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas de los huevos y remover, y a continuación añadir la almendra molida, las cucharadas de harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclar todo.

Verter la mezcla en un molde circular previamente forrado con papel de horno y hornear a 180º unos 45-50 minutos.

MERENGUE PARA DECORAR LA TORTADA:

Ingredientes:

4 claras de huevo

3 cucharadas soperas de azúcar por clara

Unas gotitas de limón

Un pellizquito de sal

Preparación:

Montar las claras bien montadas con un aparato de varillas, añadir el azúcar y las gotas de limón, y un pellizquito de sal, y seguir montando hasta que nos quede un merengue consistente.

Cuando la tortada esté fría, la cubriremos con este merengue y con ayuda de una manga pastelera, la decoramos como más nos guste.