EMPANADILLAS DE GUISANTES

EMPANADILLAS DE GUISANTES

Estas empanadillas las preparé el domingo para irnos a pasar el día a la playa y me salieron riquísimas. Siempre hago esta masa que aprendí de mi madre porque queda fina y crujiente, he probado otro tipo de medidas pero ésta es inigualable!

 

Ingredientes (para 26 empanadillas):

Para el relleno:

800 grs. de guisantes tiernos congelados

2 cebollas

2 latas de atún

Pimentón rojo

Sal

Aceite

 

 

 

Para la masa:

½ vaso de aceite de girasol

1 vaso de gaseosa (o de cerveza)

Una cucharada de sal

450 grs. de harina (aproximadamente)

 

Preparación:

Preparamos el relleno sofriendo la cebolla, picadita, en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté pochadita, añadimos los guisantes y dejamos que se hagan unos diez o quince minutos, condimentar con sal y pimentón. Apagamos el fuego y añadimos las dos latas de atún escurridas. Dejar enfriar.

Mientras, preparamos la masa, mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez, extender con ayuda de un rodillo, colocar una cucharada del relleno y cerrar la empanadilla dándole una bonita forma. Colocarlas en una bandeja de horno previamente untada con aceite y barnizarlas con huevo batido. Hornear a 200º unos veinte minutos.