BRAZO DE GITANO DE CALABAZA, ESPINACAS, JAMÓN Y QUESO

BRAZO DE GITANO DE CALABAZA, ESPINACAS, JAMÓN Y QUESO

Esta receta la he sacado de la revista Semana, que suelo comprar porque me gustan los coleccionables de cocina que lleva. La hice como aperitivo para una comida que tuvimos con amigos y a todos les encantó. Lleva calabaza en la masa del bizcocho lo cual le da un toque dulzón que resalta el sabor de las espinacas, una combinación perfecta!

Lo podemos preparar con antelación y al día siguiente solo nos resta cubrirlo con la bechamel y gratinarlo, como hice yo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

Una cucharada de azúcar

150 grs. de pulpa de calabaza

2 cucharadas de harina

Una pizca de sal

Para el relleno:

250 grs. de espinacas picadas y congeladas

2 cucharadas de piñones tostados

Aceite para rehogarlas

Sal

Nuez moscada

Pimienta

100 grs. de jamón york a lonchas

100 grs. de queso a lonchas

Para cubrir:

Bechamel

Queso rallado

Preparación:

1.-Cocer la pulpa de calabaza. Yo la metí a trocitos en el microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos, hasta que veamos que está cocida. Triturarla.

Para hacer el bizcocho: Montar las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar y batir, seguir añadiendo las yemas, la pizca de sal, el puré de calabaza y finalmente la harina.

Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada y cocerlo en el horno a 180º unos 8 minutos. Volcarlo sobre un paño y envolverlo.

2.-Para hacer el relleno, rehogar las espinacas con el aceite unos minutos, añadir los piñones, la nuez moscada, sal y pimienta.

3.-Extender el bizcocho y cubrirlo con las espinacas. A continuación, cubrir con las lonchas de jamón y queso y enrollarlo de nuevo, apretando para que se una. Ponerlo en una fuente apta para hornear, cubrir la superficie de bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore. Servir caliente.

El bizcocho cubierto con las espinadas, falta poner el jamón y el queso y enrollarlo.