TARTA DE CALABAZA Y NUECES

Tiene apariencia de bizcocho pero textura de tarta, humedecida por la calabaza. Es muy fácil y rápida de preparar. Lo que menos me gusta de las recetas con calabaza es pelarla pero Lola del blog "Tumba-ollas y hambrientos" nos ha enseñado un buen truco: colocamos la calabaza a trozos en el microondas y programamos 2 minutos a máxima potencia, de esta forma la piel se ablanda y es más fácil pelarla.

Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius, en la categoria de "postre", patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Ingredientes:
1 vaso de calabaza cocida
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol ( yo puse ¾ porque sino sale aceitosa)
2 huevos
1 vaso de harina
2 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos)
Ralladura de limón
Azúcar, canela y nueces para decorar

Elaboración:

Cocer la calabaza al vapor hasta que esté tierna, unos 20 minutos.

En un bol poner todos los ingredientes menos la harina y los gasificantes. Batir con ayuda de la batidora o thermomix. Incorporar la harina mezclada con los gasificantes y remover con una cuchara de madera. Volcar la mezcla a un molde, forrado con papel de horno, de 30*20 cm, espolvorear con azúcar y canela, decorar con nueces, y hornear a 180º, calor arriba y abajo con ventilador, unos 35 min.