MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE

El sábado preparé estas ricas muffins, me ayudó mi hijo Antonio que las pronuncia “mafins”, y han sido la merienda y el desayuno de este fin de semana, quedan muy esponjosas al llevar yogur!

Ingredientes (para unas 11 unidades):

230 grs harina

50 grs de chocolate en polvo

2 yogures griegos ( yo los puse normales)

150 grs azúcar

80 grs aceite de girasol

2 huevos

1 sobre de levadura

4 cucharadas de leche

100 grs de chocolate en perlitas (yo puse lacasitos)

Preparación:

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el chocolate en polvo en el vaso de la thermomix, 10 segundos, vel. 6. Reservamos en un cuenco aparte.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, el aceite y los yogures. Removamos a vel. 3 ½ durante 1 minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos al 3 durante 1 minuto. Añadimos las gotas de chocolate o lacasitos y terminamos de envolver con la espátula.

Rellenamos los moldes sin llegar hasta arriba, decoramos con más lacasitos o gotas de chocolate por encima, las espolvoreamos con azúcar, y al horno a 180º con ventilador unos 20 minutos.

MAGDALENAS

MAGDALENAS

Estas magdalenas resultan ideales para un buen desayuno o una rica merienda, a mi hijo Antonio le encanta comérselas y ayudarme a prepararlas, así que no tengo excusa para ponerme a hacerlas!

 

 

 

 

Ingredientes( para 15 unidades):

3 huevos

250 gr. aceite

250 gr. azúcar

250 gr. leche

375 gr. harina

2 sobrecitos de gasificante para repostería (2 blancos y 2 azules)

Ralladura de limón

Canela y azúcar

 

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la leche, el aceite y por último la harina, los gasificantes y la ralladura de limón; llenar las capsulas hasta la mitad y poner por encima la canela y el azúcar. Hornear a 180º unos 25 minutos.

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA

Os traigo estos bizcochitos, ideales para el café, desayuno o merienda, y una forma divertida de que los peques de la casa tomen verduras, es otra de las recetas que hicieron ayer en el programa “La mañana de la 1”.

Ingredientes ( para 6 unidades):

100 gr de zanahoria

100 gr de mantequilla

Jengibre (yo no puse)

Canela

Anís en grano

100 gr de azúcar

2 huevos

100 gr de harina

5 grs. de levadura Royal

Elaboración:

1. Rallamos la zanahoria sobre un bol, la mezclamos con la mantequilla y metemos el recipiente al microondas a potencia máxima (850w) durante 2 minutos.

 

2. Incorporamos el azúcar, los huevos batidos y una pizca de jengibre, canela y anís granulado, además de los 100 gr de harina y la levadura en polvo. Removemos bien con la varilla de mano hasta deshacer todos los grumos y obtener una mezcla espesa y uniforme.

 

3. Rellenamos con ella 6 moldes individuales y horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 20 o 25 minutos (depende del horno).

COCAS DE PASAS

Hace muchos años, antes de que yo naciera, era típico merendar estas cocas las tardes de toros durante las fiestas de mi pueblo que se celebraban en el mes de octubre ( actualmente se celebran la primera semana de mayo).

Esta receta es de mi abuela María y mi tía todavía la conserva anotada de su puño y letra, nos hemos reído un rato porque en ella se podía leer “ 5 pesetas de levadura” y como en céntimos de € no sabemos a que puede equivaler, lo hemos puesto a ojo y a juzgar por como han salido, hemos acertado! Riquísimas…

Ingredientes ( para unas 40 unidades):

3 huevos

½ kg. de azúcar

2 vasos de leche

1 vaso de aceite

25 grs. de levadura prensada

2 limonadas ( 2 azules y 2 blancas)

1 Kg. y medio de harina de repostería

Ralladura de limón

1 kg. de pasas

Preparación:

Poner las pasas en remojo con coñac la noche anterior.

Batir los huevos, añadir el azúcar, la leche ( reservar medio vaso para deshacer las limonadas), el aceite y la ralladura de limón. Incorporar la harina e ir amasando, añadir la levadura deshecha con un poco de harina y las limonadas deshechas con la leche que habíamos reservado ( primero poner las azules y las blancas al final). Amasar todo el conjunto y una vez amasado, añadir las pasas escurridas y volver a amasar para que queden bien integradas. Queda una masa pringosa, para quitarnos la masa que se nos quede pegada a las manos nos ayudaremos con un poco de harina.

 Ir cogiendo montoncitos que aplanaremos un poco con las manos, los colocamos sobre papel de hornear en una bandeja y espolvoreamos con azúcar. Hornear a 180º hasta que estén doraditas.

La masa

Antes de ser horneadas

Una vez horneadas, una foto del corte

MUFFINS DE BACON Y CHAMPIÑONES

Otra receta que he sacado del libro de muffins del Lidl, aunque he hecho algunas variaciones. En la receta original no rehogaban la cebolla y los champiñones, sino que incorporaban a la masa estos ingredientes picados en crudo pero a mi me ha parecido mejor hacerlo así, y los he hecho con bacon en vez de jamón cocido. Llenan bastante, con uno o dos y una buena ensalada tenéis una cena, y estoy pensando en hacerlos con moldes más pequeñitos para picotear.

Ingredientes ( 12 unidades):
1 cebolla
100 grs. de champiñones
150 grs. de bacon
1 huevo
60 ml de aceite
150 grs. de leche
250 grs. de harina
2 y ½ cucharaditas de levadura royal
½ cucharadita de bicarbonato
Sal
Pimienta
Queso rallado

Elaboración:

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los champiñones y el bacon bien picaditos.

Batir el huevo con el aceite y la leche ( en la thermomix a vel. 3,5 unos 15 segundos), añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, salpimentar, y amasar ( en la themomix le damos 2 golpes de turbo), y agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, remover hasta que quede todo bien integrado y distribuir la masa entre los moldes para muffins. Espolvorear con queso rallado. Hornear unos 25 minutos a 180º ( calor arriba y abajo con ventilador).

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

El lunes me compré un libro de recetas de muffins en el Lidl y decidí estrenarlo. No sé muy bien la diferencia entre muffins y magdalenas, pero creo que realmente diferencia no hay mucha, el muffin és como una magdalena (inglesa) convertida en pastelito, con chocolate derretido por encima, glasa, etc y admite también ingredientes salados. El libro me ha gustado mucho, tiene 253 páginas repletas de recetas de muffins dulces y salados, bagels, cookies y donuts, con fotos a todo color, que espero poner en práctica y mostraros, de momento vamos haciendo boca con éstos.

Ingredientes (para 14 unidades):
2 plátanos
2 huevos
75 grs de aceite de girasol (75 grs de mantequilla según la receta original)
150 grs de azúcar (100 grs según receta original pero no quedan muy dulces)
125 grs de yogur natural
250 grs de harina
50 grs de coco rallado
2 cucharaditas de Levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela
Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Triturar los plátanos ( yo en la thermomix a velocidad 3,5 ).

Añadir los 2 huevos, el azúcar, el aceite y el yogur, y batir ( en la thermomix a vel 3,5).

Incorporar la harina, el coco, la levadura, el bicarbonato y la canela. Amasar (cerrar la thermomix y dar 4 golpes de turbo).

Distribuir la masa en los moldes para muffins y espolvorear con azúcar y canela.

Hornear 15-20 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.

MAGDALENAS DE FRESA

MAGDALENAS DE FRESA

Estas magdalenas ya las he hecho dos veces y salen buenísimas, suben un montón. Las ví en el blog “Entra en mi cocina” y no me pude resistir, aunque he introducido algunas variaciones. Espero que os gusten.

Ingredientes para 12 magdalenas:

200 grs. de fresas
2 huevos
180 grs. de azúcar
1 yogur natural
100 grs. de aceite de girasol
280 grs. de harina
1 sobre de Levadura Royal

Elaboración:
Limpiamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeñitos. Espolvoreamos una cucharada de harina por encima, esto hará que los trocitos de fresas queden bien repartidos y no se bajen al fondo.
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los papeles para las magdalenas ( yo utilizo papeles que introduzco dentro de unos moldes de teflón).
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras con la ayuda de un aparato de varillas y reservamos.
Trabajamos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una crema. A continuación echamos el yogur y mezclamos. Luego el aceite y removemos, y por último echamos la harina mezclada con la levadura.
Incorporamos las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen y los trocitos de fresas. Removemos.
Vertemos en los moldes y espolvoreamos con azúcar y canela.
Hornear 20 minutos a 180º ( calor arriba y abajo con ventilador).


aquí las fresitas cortadas en trocitos y espolvoreadas de harina

montando las claras con mi aparato de varillas

trabajamos las yemas con el azúcar

hemos añadido el yogur y el aceite,y vamos a poner la harina y la levadura

añadimos las claras y a continuación las fresitas

vertemos en los moldes con cuidado

recién horneadas ¡ que bien huele !