TOALLA INFANTIL PARA CAMBIADOR

He bordado esta toalla a punto de cruz con alegres motivos infantiles para el cambiador del bebé , espero que os guste!

COCAS DE PASAS

Hace muchos años, antes de que yo naciera, era típico merendar estas cocas las tardes de toros durante las fiestas de mi pueblo que se celebraban en el mes de octubre ( actualmente se celebran la primera semana de mayo).

Esta receta es de mi abuela María y mi tía todavía la conserva anotada de su puño y letra, nos hemos reído un rato porque en ella se podía leer “ 5 pesetas de levadura” y como en céntimos de € no sabemos a que puede equivaler, lo hemos puesto a ojo y a juzgar por como han salido, hemos acertado! Riquísimas…

Ingredientes ( para unas 40 unidades):

3 huevos

½ kg. de azúcar

2 vasos de leche

1 vaso de aceite

25 grs. de levadura prensada

2 limonadas ( 2 azules y 2 blancas)

1 Kg. y medio de harina de repostería

Ralladura de limón

1 kg. de pasas

Preparación:

Poner las pasas en remojo con coñac la noche anterior.

Batir los huevos, añadir el azúcar, la leche ( reservar medio vaso para deshacer las limonadas), el aceite y la ralladura de limón. Incorporar la harina e ir amasando, añadir la levadura deshecha con un poco de harina y las limonadas deshechas con la leche que habíamos reservado ( primero poner las azules y las blancas al final). Amasar todo el conjunto y una vez amasado, añadir las pasas escurridas y volver a amasar para que queden bien integradas. Queda una masa pringosa, para quitarnos la masa que se nos quede pegada a las manos nos ayudaremos con un poco de harina.

 Ir cogiendo montoncitos que aplanaremos un poco con las manos, los colocamos sobre papel de hornear en una bandeja y espolvoreamos con azúcar. Hornear a 180º hasta que estén doraditas.

La masa

Antes de ser horneadas

Una vez horneadas, una foto del corte

BUÑUELOS DE CALABAZA

Mi tía María, experta buñolera, siempre ha hecho unos buñuelos riquísimos y hoy nos ha dado una clase magistral, me he divertido mucho y he conseguido hacer algunos buñuelos decentes. Su receta es a ojímetro pero mientras ella iba amasando, yo iba copiando todos los ingredientes. Hemos hecho mucha cantidad pero podéis hacer la mitad. El secreto de la masa, que lleven mucha calabaza y poca harina, y así salen unos buñuelos con un delicioso sabor a calabaza.



Aquí haciendo mis primeros buñuelos con la ayuda de mi tía

Para darles una forma bonita, el mejor truco es practicar porque el primero seguro que os sale sin agujero, pero no desesperéis que con un poco de paciencia salen. Yo había comprado una buñolera pero ha sido un fracaso, se ha pegado toda la masa al artilugio y ahora que he probado, veo que es más fácil sin la buñolera.



Con la buñolera, se me quedó toda la masa pegada y resultó un fracaso, tuve que tirar los dos buñuelos.

Ingredientes:

7 kilos de calabaza hervida y escurrida

2 kilos de harina

150 grs. de levadura prensada

3 huevos

Aceite de girasol para freírlos

Preparación:

Poner la calabaza hervida y escurrida en un barreño grande ( de 15 litros de capacidad) , añadir la levadura deshecha junto con la harina, y los huevos batidos. Amasar con las manos todo el conjunto hasta que quede una masa cremosa. Dejar reposar mientras se calienta el aceite donde los freiremos. Para tanta cantidad, los hemos freído en una paella.

Para darles forma, tendremos a mano un bol con agua para mojarnos los dedos pues la masa es muy pringosa. Con la mano izquierda coger un puñado de masa y apretar de forma que salga una bolita de masa por arriba. Con la mano derecha, previamente mojada en agua, coger el montoncito de masa e introducir el pulgar en la masa para hacer el agujero, y dejar caer en la paella inmediatamente.

Freír en abundante aceite e ir dándoles la vuelta hasta que se doren. Sacarlos y ponerlos en una escurridera. Dejar que escurran el aceite sobrante y servirlos en una bandeja sobre papel absorbente.

Se pueden comer así o espolvoreados con azúcar, templados o fríos porque al día siguiente están igual o mejores.

Y con unos cuantos buñuelos, FELICIDADES a todos los Vicentes en el día de su santo.

MONAS DE PASCUA 2011

Este Viernes Santo mi tía María y mi madre se animaron a hacer monas y a juzgar por lo buenas que han salido, no será la última vez que hagan. Y por supuesto, tras ellas, sus hijas, mi prima Luisa para hacer las monitas para los más peques, hizo cocodrilos, cestitas y ositos; mi prima Vanessa para cuidar de éstos, que se lo pasaron en grande sin parar de jugar y yo para inmortalizar cada momento con mi cámara. Mi madre prendió fuego al horno de leña y las monas se convirtieron en un día  de fiesta.

Ingredientes ( para unas 20 monas de tamaño mediano):

3 kg. de harina de fuerza

1 kg. de azúcar

12 huevos

500 grs. de levadura prensada

Ralladura de limón

750 grs. de leche tibia ( 3 vasos)

500 grs. de aceite de girasol

Para los adornos:

Un huevo batido para pincelar la mona

Azúcar para espolvorear por encima

Huevos crudos

Perlas de chocolate para los ojos de los cocodrilos

Fideos de colores

Preparación:

Calentar la leche en un cazo. En un bol poner un poco de la leche y deshacer en ella la levadura.

Batir la docena de huevos, añadir el azúcar y la ralladura de limón, y batirlo todo.

Disponer la harina en un barreño grande, añadir la levadura que habíamos deshecho con la leche y amasar, añadir los huevos batidos junto con el azúcar y la ralladura de limón, seguir amasando, ir añadiendo la leche tibia restante y el aceite poco a poco sin parar de amasar, hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del barreño.

Dejar levar la masa dentro del barreño bien tapado con varias mantas en un lugar cálido, apartado de corrientes. Un truco para que leve antes es disponer un caldero con agua hirviendo abajo del barreño donde reposa la masa. Tiene que doblar el volumen, puede tardar una o dos horas.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, daremos forma a las monas y las dispondremos sobre papel de hornear, dejándolas levar por segunda vez (éste segundo levado es más rápido que el primero, unos 15-30 minutos). Las pincelamos con huevo batido, con unas tijeras cortamos unas puntas en el centro de la mona y las espolvoreamos con abundante azúcar. Hornear.

Aquí os pongo un pequeño paso a paso:

En un bol deshacemos la levadura en la leche tibia

Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón

En un barreño grande disponemos la harina y añadimos la levadura deshecha con la leche

Añadimos los huevos batidos con el azúcar y la ralladura de limón

Terminamos de añadir la leche tibia

y el aceite sin parar de amasar

Seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del barreño

Las artistas con las manos en la masa

La masa sin levar

La masa, después del primer levado, ha doblado su volumen



Dando forma a las monas

Aquí esperando su segundo levado

Les cortamos unos picos con las tijeras y  las pincelamos con huevo batido

Las espolvoreamos con azúcar

Aquí ya metidas en el horno de leña, venga que cerramos la puerta!

El resultado una vez horneadas, que olorcito a mona tan bueno!

Las monas que hemos hecho con huevo, hemos puesto el huevo crudo y untado con mantequilla en la base para que no se despegara de la masa.

Para hacer los cocodrilos, se da forma rectangular a la masa y se va disminuyendo por una punta para hacer la cola, y la otro punta se corta con unas tijeras para poder poner el huevo dentro simulando la boca, se cogen otros cuatro montoncitos de masa pequeñitos que serán las patas y con unas tijeras se  hacen unos cortes simulando los dedos, se pegan al cuerpo del cocodrilo. Se ponen unas perlitas de chocolate para hacer los ojos y con unas tijeras hacemos unos cortes en la masa simulando la piel del cocodrilo. Untamos con huevo, añadimos fideos de colores y espolvoreamos con azúcar.

Con unas tijeras cortamos la boca del cocodrilo donde pondremos el huevo

Con unas bolitas de masa, haremos las patitas, hacemos unos cortes con las tijeras para simular la piel del cocodrilo y perlas de chocolate para hacer los ojos

Listo para ser horneado

Haciendo la cestita

La cestita antes de ser horneada, con una trenza de masa hacemos el asa de la cesta

El osito antes de ser horneado

BERENAR DE PASCUA

Éste es un plato típico del pueblo de mi marido, Gata de Gorgos, y si os acercáis por la zona, lo podréis degustar en el restaurante “Les Terrasses de la Torre”. Es un guiso compuesto de carne, que puede ser de cerdo, pollo o conejo; albóndigas, embutido y verduras típicas de la temporada de Pascua, como son las alcachofas , las habas y los guisantes. Era costumbre comerlo en Pascua en las casitas de campo y luego merendar la típica Mona.

¡FELICES PASCUAS A TOD@S!

Ingredientes (para 2-3 personas):

2 costillas de cerdo troceadas

Panceta de cerdo troceada

6  albóndigas

1 blanquet

1 morcilla de cebolla

1 cebolla

1 puñado de ajos tiernos

2 tomates rallados

Perejil

Guisantes (unos 150 grs.)

Habas tiernas (unos 150 grs.)

2 alcachofas

2 huevos

Aceite

Sal

Pimentón rojo

1 vaso de agua

Elaboración:

Sofreír las albóndigas ( yo las compré ya preparadas) y reservar.

Sofreír los trocitos de costilla cerdo y la panceta, previamente salados, han de quedar bien doraditos.

Añadir la cebolla troceadita, un poco de sal y sofreír. Cuando esté doradita, añadimos las  alcachofas cortadas a gajos y dejamos sofreír un poquito.

Añadir los tomates rallados, los ajos tiernos troceados y el perejil, y remover hasta que haga “chup-chup”.

A continuación añadiremos los guisantes, las habas y el embutido a rodajitas, salar, espolvorear con pimentón y añadir el vaso de agua, dejar cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas ( una media hora). No ha quedar caldoso pero tampoco seco del todo, así que si necesitáramos más caldo, añadimos un poquito más de agua. Unos diez minutos antes de que esté a punto, dejar caer un huevo por persona y las albóndigas que teníamos reservadas. Tapar y dejar que los huevos queden bien cuajados.