TARTA SALADA DE CALABAZA

Os presento otra de las recetas que he copiado del programa “La mañana de la 1” y que me ha encantado, y es que la calabaza  queda riquísima tanto en platos salados como dulces, probadla y os sorprenderá!

Ingredientes

1 plancha pasta quebrada o hojaldre

400 g. calabaza

20 g. nueces

40 g. queso rallado

1 puerro

80 g. lacón ( yo puse bacon)

2 vasos leche

4 huevos

Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

1. Extendemos la plancha de pasta quebrada y forramos con ella un molde de tarta.

2. Cortamos en lonchas la calabaza y la partimos en dados pequeños, pero de diferentes tamaños. Lavamos el puerro con un chorrito de agua y lo picamos finamente.

3.Ponemos a calentar aceite en una  sartén y sofreímos el puerro. Una vez pochado, añadimos la calabaza y continuamos rehogando durante unos 10 minutos. Cuando veamos que la calabaza está tierna, añadimos el bacon y rehogamos.

4.Rellenamos las tres cuartas partes del molde de tarta con el sofrito.

5. Aparte, en un bol batimos los huevos con la leche y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Vertemos la crema resultante en el molde evitando que rebose, por encima pondremos el queso rallado y las nueces, y horneamos 35 minutos a 180 grados.

CROQUETAS DE JAMÓN

Estas croquetas las hice el domingo para comer, la masa la dejé preparada el dia anterior y así ese dia solo tuve que darles forma, empanarlas y freirlas, están riquísimas! La receta, como todas las que estoy haciendo últimamente, la he sacado del programa " La mañana de la 1".

Ingredientes (para 20 croquetas):

½ litro leche

75 gr de harina

75 gr de aceite de oliva

100 gr de jamón serrano

50 gr de bacón

1 puerro

Pan rallado y huevo

Nuez moscada, pimienta

Sal

Elaboración:

En una cazuela con un dedo de aceite sofreímos el puerro previamente lavado y picado. Cuando tome color, añadimos el jamón y el bacón en tacos pequeños, rehogamos la harina y vamos incorporando poco a poco la leche, siempre fría, sin dejar de remover con una varilla de pastelería. Añadimos una pizca de pimienta y nuez moscada y continuamos cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando la bechamel haya espesado, comprobamos el punto de sal, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe en un molde.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente.

NOTAS: Es mejor hacer la masa de las croquetas el día anterior y dejar que repose, para poder moldearlas en frio.  Cuidado con no pasarse con la sal porque el jamón ya es salado. Sabremos que la bechamel está en su punto cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén.

TARTA DE CHOCOLATE CON CUAJADA

Esta tarta la hice el sábado pasado para celebrar San Francisco, que fue el día 4 de Octubre y a todos les encantó, sobre todo a las golosas de la familia, Judit y Marina. Si la queréis preparar sin thermomix, batir los ingredientes del relleno con una batidora y calentar en un cazo hasta que hierva.

Ingredientes:

Para la base:

150 grs. de galletas María (un rulo)

70 grs. de mantequilla

Para el relleno:

1 litro de leche

2 sobres de cuajada

300 grs. de chocolate soluble en polvo

100 grs. de azúcar

Preparación de la base:

Triturar las galletas durante 20 seg. Vel.6.

Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 seg. Vel. 6.

Verter la mezcla sobre un molde desmontable de 22 cm de diámetro, y extenderla apretando con los dedos para que quede uniforme. Hornear 180º durante 10 minutos, de esta forma la base queda más crujiente.

Preparación del relleno:

Poner en el vaso de la thermomix la leche, la cuajada, el chocolate y el azúcar y programar 10 min, 100º, vel. 3.

Verter el contenido del vaso en el molde y dejar reposar en el frigorífico unas 4 horas.

Decorar con fideos de colores.

SALTEADO DE CORDERO CON MANZANA

Os presento otra de las recetas que he hecho del programa “La mañana de la 1, Saber Cocinar”. Me ha gustado mucho la salsa, el coco y la manzana le dan un toque especial y resaltan el sabor del cordero. Enhorabuena a Sergio Fernández por su excelente cocina!

Ingredientes:

600 gr de cordero troceado (para 2-3 personas, yo puse 500 grs. de pecho y falda)

70 gr de coco rallado (yo puse 30 grs.)

1 manzana ( a trocitos)

1 cucharadita de curry (no le puse porque en casa no nos gusta mucho)

1 cebolla

4 ajos

4 tomates

Laurel y tomillo

1 vaso nata

Aceite, sal

150 gr de pasta fresca

100 gr de setas

Elaboración:

1. Sazonamos los trozos de cordero, los pasamos por harina y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite.
2. Incorporamos el ajo, la cebolla y el laurel, los rehogamos unos  minutos y añadimos el curry.
3. Agregamos los tomates pelados y picados junto con el coco rallado o una infusión obtenida de disolver esos 70 gr en 250 ml de agua, lo que potenciará el sabor del guiso. Comprobamos el punto de sal y cocinamos a fuego medio aproximadamente 40 minutos hasta que la salsa reduzca. Si es necesario, añadiremos agua hirviendo durante la cocción para evitar que el guiso se quede seco. Nota: Yo puse 30 grs. de coco rallado, sin hacer la infusión, (70 grs. me parecía demasiado)  y lo cociné a fuego lento, de esta manera no fué necesario añadir agua.
 4. Cuando veamos que la carne esté tierna, añadimos el vaso de nata y los trocitos de manzana y dejamos unos diez minutos más hasta que la manzana se ablande.

5. Cocemos la pasta fresca en agua hirviendo con sal, comprobamos que está en su punto y la escurrimos y refrescamos para evitar que se pegue. 

6. Salteamos las setas con un poco de tomillo y cuando estén listas, incorporamos la pasta y removemos para que ambos ingredientes se mezclen bien.
Servir caliente el salteado de cordero acompañado de la pasta con setas.

las setas salteándose

FILETES DE PAVO RELLENOS DE NARANJA

Esta receta también la vi en el programa "La mañana de la 1" y me ha gustado mucho la combinación de la carne con la naranja, la salsa deliciosa y las bolitas de calabacín y calabaza resultan muy originales para decorar cualquier plato.
Cristina, del blog "La casa de las Tentaciones" organiza un sorteo para celebrar su segundo cumpleblog, así que os animo a participar pinchando aquí, tiene un blog fantástico que no podeis dejar de conocer!

Ingredientes:

4 filetes de pavo

3 naranjas

Aceitunas negras

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

1 rama de albahaca ( yo puse orégano)

400 gramos de calabaza

1 calabacín

Aceite, sal

Elaboración:

1. Golpeamos con una maza los filetes de pavo para ablandar y estirar la carne.
2. Pelamos las naranjas y las partimos en lonchas muy finas.

 

3. Salamos los filetes, espolvoreamos la albahaca y los cubrimos con una capa de naranja en lonchas. Enrollamos los filetes y los atamos con hilo de cocina para mantener la forma de rulo durante el cocinado.

4. Pasamos los rollos de pavo por harina y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la carne se empiece a dorar los retiramos del fuego y reservamos.
5. En el mismo aceite, sofreímos las cebollas muy picaditas y cuando empiecen a pocharse incorporamos el vino blanco, el zumo de las naranjas, un picadillo de la albahaca fresca y las aceitunas deshuesadas y troceadas. Subimos el fuego y cocinamos un par de minutos y cuando la salsa rompa a hervir, añadimos los rollos de pavo y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

6. Para el acompañamiento, extraemos la carne del calabacín y la calabaza en bolitas con la ayuda de una cuchara vaciadora, calentamos aceite en otra sartén y las salteamos hasta que estén tiernas y doradas.

Servir  el pavo con las bolitas de guarnición.

MEDIAS NOCHES

Esta receta también la hicieron el viernes en el programa “La mañana de la 1” y me pareció muy sencilla por las cantidades de los ingredientes, que quitando la harina y la levadura, son 50 gramos. El toque de la ralladura de naranja le da un sabor especial y quedan tiernas y esponjosas, ideales para rellenar con algo saladito y para las meriendas de los peques. La he adaptado a la thermomix porque el amasado es mucho más fácil.

Ingredientes (12 unidades):

50 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

Ralladura de naranja

1 huevo ( 50 grs)

50 grs de leche

15 grs de levadura prensada o un sobrecito de levadura deshidratada

1 chirrín de sal

200 grs de harina ( yo puse 250 grs)

Preparación ( de forma tradicional):

En un bol pondremos la mantequilla semifundida, añadimos el azúcar y vamos removiendo con una espátula, iremos incorporando el resto de ingredientes en el orden que aparecen sin parar de remover y trabajaremos la masa durante unos ocho minutos.

Haremos bolitas con la masa y las dejaremos en una bandeja de horno hasta que doblen su volumen. Pintar con huevo batido para que queden con brillito por encima. Hornear a 190º durante 8-9 minutos.

Antes de ser horneadas

Preparación con la thermomix:

Verter en el vaso la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja y programar 1 min, temp 37º, vel 2.

Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en vel 4.

Agregar la harina, programar 15 seg vel 6 y después amasar 3 min vel Espiga.

Haremos bolitas con la masa y las dejaremos en una bandeja de horno hasta que doblen su volumen. Pintar con huevo batido para que queden con brillito por encima. Hornear a 190º durante 8-9 minutos.



Una vez horneadas

NOTAS: Tienen que hornearse a temperatura elevada y ojo con el tiempo de horneado para no quemarlas.

He utilizado harina de reposteria porque en la receta no se especificaba que tipo de harina y han salido bien, aunque por internet he visto otras recetas en las que se elaboraban con harina de fuerza.

PUDIN DE PLÁTANO

Esta receta la hicieron en el programa “La mañana de la 1” el jueves pasado y me pareció un postre muy rico, así que decidí probarla. Me ha gustado mucho con ese suave sabor a plátano y resulta ideal para los peques de la casa.

Ingredientes:

3 plátanos maduros

1 cucharada de mantequilla

1 chirrín de canela

1 cucharada de azúcar

8 huevos (450 grs.)

150 grs.  De azúcar

1 litro de leche

Azúcar para el caramelo

Bollería

Preparación:

En primer lugar, caramelizar el molde: Para ello, en un cazo verter 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar y un poquito de agua, cocer a fuego lento hasta que caramelice. Echar en el molde y cuando enfríe, añadir algo de bollería que tengamos.

A continuación, cortar los plátanos a rodajas en un bol. Añadir por encima la mantequilla, la canela y una cucharada de azúcar. Ponerlos 2 o 3 minutos en el microondas a máxima potencia (si no tenemos microondas, podemos saltearlos en una sartén) para que se reblandezcan.

En un bol grande cascar los 8 huevos, añadir los 150 grs. De azúcar, el litro de leche y los plátanos salteados. Batir con la batidora.

Echar la mezcla en el molde caramelizado y cocer en el horno al baño maría a temperatura suave (180 grados, 30 minutos).

Esperar a que enfríe para desmoldar.

NOTAS: “LA COCCIÓN AL BAÑO MARÍA”

Para cocer al baño maría, se vierte la mezcla que queramos cuajar en un molde caramelizado, y a su vez, este molde se coloca en una fuente más grande llena de agua.

Los tiempos de cocción se cuentan a partir de que empiece el agua de la fuente a hervir, por ello sería conveniente que mientras preparamos el pudin, pusiéramos el horno en marcha con la fuente llena de agua hasta la mitad dentro, y una vez que tuviéramos el pudin hecho, colocarlo dentro de la fuente con el agua ya caliente.

Yo no lo hice y lo tuve una hora en el horno. Cuando apagué el horno dejé el pudín dentro de manera que terminara de cuajar y no la saqué hasta que se enfrió, luego lo puse en la nevera y lo desmoldé al día siguiente.

BABEROS CON TORTUGAS

He bordado estos baberos con graciosas tortuguitas a punto de cruz en varios colores, en rosa para Elena, la hija de mi amiga Raquel y nieta de Teresa, del blog "Des de la cuina de l'hort", y en naranja y azul para Iker y Alejandro. Espero que os gusten!

PELELE

Alejandro con el pelele que le ha tejido mi prima Luisa, está monísimo! le ha quedado precioso con esos botoncitos y lacitos azules, podeis verlo también en su blog pinchando aquí, espero que os guste!

BABEROS CON CORAZONES

Estos baberos los bordé a punto de cruz, uno para Iker y el otro para mi hijo Alejandro, espero que os gusten!

PESCADILLA RELLENA CON CRUJIENTE DE QUESO

Este plato lo vi por televisión en el programa “La mañana de la 1” y me gustó por lo fácil que resulta de preparar y su presentación tan espectacular. En el programa lo acompañaron, además, con una salsa agridulce, hecha con zumo de naranja, pero como ahora no es su temporada, no la hice. Espero que os guste.

Ingredientes:

Una pescadilla grande, sin espinas ( pedir al pescadero que nos quite la cabeza y la espina central).

Dos calabacines

Lonchas de jamón serrano cortado a trocitos

Sal

Pimienta

Aceite

Queso rallado

Pasas

Para la salsa:

Ralladura de naranja

Un poco de zumo de naranja

Limón

Mermelada de fresa

Aceite

Así lo preparé:

Precalentar el horno a 180º.

Con un cuchillo y con cuidado, partiremos uno de los lomos de la pescadilla en dos de forma que quede abierta en tres lomos. Salpimentar.

Cortar el calabacín, a lo largo y muy finito, con ayuda de un pelador y colocar encima de la pescadilla, esparcir por encima los trocitos de jamón serrano.

Enrollar la pescadilla y colocarla en una fuente apta para hornear. Echarle un poco de aceite por encima. No hace falta atarla porque no se abre.

Hornear a 180º unos 15 minutos.

Para preparar el crujiente de queso: Rallaremos queso (el que nos apetezca) y lo esparcimos en una fuente apta para hornear sobre papel de horno, y sobre él colocaremos pasas o cualquier fruto seco como pueden ser pipas. Gratinar unos cinco minutos con cuidado de que no se nos queme.

Para emplatar, cortamos la pescadilla en rodajas, y adornamos con trocitos de crujiente de queso y unos tacos de calabación salteados.

Para hacer la salsa, sofreir a fuego muy lento la ralladura de la naranja, incorporar un poco de zumo de naranja y un chorrito de limón, añadir un poco de mermelada de fresa para quitarle acidez y dejar reducir.

BABEROS CON CEREZAS

¡Iker ha nacido esta noche! justo tres semanas después que su primito Alejandro, ahora ya pueden lucir los dos estos graciosos y coloridos baberos, hechos con retales de tela y con sus nombres bordados a punto de cruz, espero que os gusten!

CONJUNTO PARA BEBÉ

Alejandro está muy guapo con este conjunto de sueter y pantalón que le ha tejido su abuela con hilo de algodón, para que vaya fresquito. Espero que os guste!

Muchas gracias a todos por vuestras felicitaciones y perdonad que no os responda pero, como podreis comprender, ya no dispongo de tanto tiempo. Espero que pronto pueda estar con todos vosotros visitando vuestros blogs!

SANDALIAS DE GANCHILLO

¡Por fin tengo a Alejandro entre mis brazos! dulzura, ternura y mucha paz son sentimientos que me invaden al verlo, es un bebé sanote y muy tragón así que más no se puede pedir.

Estas sandalias se las ha tejido mi prima Luisa y son una monada, espero que os gusten!

BIZCOCHO DE CEREZAS

Mi marido trajo unas cerezas que estaban muy maduras y había que gastarlas enseguida, así que pensé en hacer este bizcocho. Me compré un deshuesador de cerezas que me facilitó la tarea y éste fué el resultado.

El deshuesador de cerezas, también es un prensa-ajos

Ingredientes:

300 grs. de cerezas

Coñac o mistela para remojarlas

4 huevos

300 grs. de azúcar

100 grs. de aceite de girasol

1 yogur natural

300 grs. de harina

1 sobre de Levadura Royal

Ralladura de limón

Preparación:

Deshuesar las cerezas y ponerlas en remojo con licor la víspera.

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Añadir el azúcar y remover con cuidado para que las claras no se bajen. Añadir las yemas y remover.

A continuación, añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón, y remover.

Por último, incorporamos la harina y la levadura, y seguimos removiendo.

Escurrir las cerezas y mezclar bien con la masa.

Hornear a 180º unos 45-50 minutos, comprobar con un palillo que la masa ha quedado bien cocida.