PASTEL SALADO CON PIÑA

PASTEL SALADO CON PIÑA

Esta receta es un entrante perfecto para estas fiestas navideñas, yo lo hice para la cena de Nochevieja que celebramos en casa con unos buenos amigos. Admite todo tipo de ingredientes así que utilizad vuestra imaginación y sorprended a vuestros comensales!

Ingredientes:

3 planchas de bizcocho ( yo las compré hechas, se puede utilizar pan bimbo también)

Mayonesa

8 o 10 rodajas de piña en su jugo

Jamón york

Palitos de mar

Preparación:

En primer lugar haremos los rellenos que vamos a poner entre las capas de bizcocho:

Yo puse una primera capa de jamón york y piña picaditos muy finos mezclados con mayonesa rebajada con jugo de la piña, y una segunda capa de palitos de mar y piña muy picaditos mezclados con mayonesa rebajada también con el jugo de la piña.

Para montar el pastel:

Colocar la primera plancha del bizcocho, que pinché con un tenedor y embadurné con jugo de la piña; una capa de relleno; otra plancha de bizcocho; una segunda capa de relleno y finalizar con una plancha de bizcocho. Cubrir con mayonesa.

Decorar como más os guste, yo le puse trocitos de piña, palitos de mar, maíz, aceitunas y salmón ahumado.

PASTISSETS DE MISTELA

 

Es una receta muy típica que no puede faltar en ninguna mesa navideña valenciana, hay muchas variedades, de aguardiente, de anís, de almendra que se cuecen al horno, de almendra que no se cuecen sino que simplemente se dejan secar, son los llamados "pastissets de gloria"... y yo he probado estos que también estan muy ricos, es el segundo año que hago porque nuestro vecino Antonio nos regala boniatos y que mejor manera de aprovecharlos que ésta. Espero que os gusten y Feliz Año!  

 

PASTISSETS DE MISTELA

 
Ingredientes (para unas 80 unidades):

1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol

½ vaso de mistela

½ vaso de anís (“El Mono”)

½ vaso de azúcar

La harina que admita ( yo puse 650 grs.)

Dulce de boniato

Azúcar y canela para espolvorear.

 

 

Ingredientes para el dulce de boniato (os pongo las cantidades que yo puse):

2 boniatos ( una vez hervidos pesaron 1.350 grs.)

850 grs. de azúcar ( con 750 o 800 grs es suficiente, estaban muy dulces)

Ralladura de limón

Canela molida.

 
Preparación del dulce de boniato (os pongo mi manera de prepararlos porque me resulta rápida y cómoda):

Lavar los boniatos para quitarles la tierra, pelarlos y cortarlos a trozos grandes. Hervirlos en la Olla Exprés con un dedo de agua unos 15 min. y escurrirlos.

Pesarlos y volver a colocarlos en la olla, aplastarlos con ayuda de un tenedor y añadir el azúcar. La cantidad de azúcar depende de lo dulce que os guste, la receta básica indica peso por peso, es decir, si ponemos 1 kg de boniatos, pondremos 1 kg de azúcar pero queda para mi gusto demasiado dulce. Añadiremos también la ralladura de limón y la canela y cocinar unos veinte minutos hasta que el azúcar se deshaga. Hay que dejarlo enfriar por completo y es mejor hacerlo la víspera o unos días antes, para que repose y coja el sabor del limón y la canela.

 
Preparación de los “pastissets”:

Poner en un cuenco los líquidos ( el aceite, la mistela y el anís) y el azúcar, ir añadiendo la harina y amasar hasta que se nos despegue de las manos. Formar bolitas pequeñitas. Para hacer el “pastisset”,hay muchas maneras, yo os explico lo que yo hago: Cojo una bolsa de plástico mediana y la corto por la mitad, entre los dos plásticos coloco la bolita de masa y la aplasto con la mano, le paso el rodillo para que quede lo más fina posible, levanto el plástico y coloco el dulce de boniato enmedio con ayuda de dos cucharitas de postre, cojo el plástico que hay debajo por los extremos y cierro el “pastisset” y con ayuda de un vaso de los de agua, lo aprieto procurando que quede del tamaño de la mitad del vaso. Los colocaremos encima de una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorear con azúcar y canela, y hornear a temperatura media 180º unos veinte minutos. No tienen que quedar colorados. Esperar a que enfríen por completo.
 



TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE TRUFA

Ésta es la tarta que hice para el cumple que celebramos con la familia el dia 8/12/2012



Ésta es la que hice para el cumple que celebró con sus amiguitos el 15/12/2012

 

Ésta es la tarta que hizo Maribel Soler para el cumple de Toni este verano, sé que le hará mucha ilusión verla por internet, es una gran cocinera además de muy buena persona y solo le falta un empujoncito para abrirse un blog, así que ánimo!

TARTA DE GALLETAS RELLENA CON CREMA DE TRUFA

Ésta tarta se la hice para el 4º cumpleaños de mi hijo Antonio siguiendo la receta de Maribel Soler, de Gata de Gorgos, a la que le encanta la cocina e hizo este pastel este verano para celebrar otro cumple. A todos nos encantó, a los peques y no tan peques, así que me decidí a probarlo. Lo único que tiene de complicado es montar la nata (yo la monté con la thermomix) y para decorarla estrené la manga pastelera que me compré en el Lidl, fantástica! La recomiendo, no llega a 7€ y deja unos resultados de pastelería, le puse unos cochecitos de los “Cars” encima de una carretera hecha con coco y a mi nene le encantó.

Las cantidades dependen de lo grande que vaya a ser el pastel, yo dupliqué las cantidades que voy a poner porque la hice grande, para unas 35 raciones.

 

Ingredientes:

1 litro de nata para montar 35% materia grasa

350 grs. de cacao en polvo

Galletas

Leche o café para mojar las galletas.

 

Preparación:

En primer lugar, elaboraremos la crema de trufa: Montamos la nata (yo con la thermomix, ponemos la mariposa en el aparato, echamos la nata que tiene que estar muy fría y sin programar tiempo, ponemos velocidad 3 ½, tardó unos diez minutos en montarla) y la volcamos en un cuenco. Añadimos el cacao en polvo y vamos removiendo hasta que quede una crema. Reservar en la nevera hasta el momento de utilizarla.

En una bandeja, vamos colocando las galletas remojadas con leche o café ( que previamente calenté al microondas), y a continuación ponemos con ayuda de la manga pastelera una capa de crema de trufa, y vamos alternando, galletas y crema de trufa, y finalizamos con la crema de trufa. (Yo puse tres capas de galletas y tres de crema de trufa). Decorar como más os guste.

COCAS DE CEBOLLA

COCAS DE CEBOLLA (unas 30 unidades)

Esta receta se la dio Isabel, de Gata de Gorgos, a mi madre y probamos de hacerlas este puente para el cumple de mi hijo Antonio. Son muy sencillas de hacer y al no llevar levadura, se extienden fácilmente. Fueron un éxito! Espero que probéis de hacerlas.

Ingredientes:

1 vasito de aceite de girasol

1 vasito de manteca de cerdo

1 vasito de agua

1 vasito de vino blanco

Una cucharada de sal

La harina que admita (más o menos ½ kilo)

Cebolla

Embutido (morcilla o sobrasada)

Pimentón rojo

 

Elaboración:

Verter los líquidos (el agua, el vino y el aceite) la manteca y la sal en un cuenco, mezclar con ayuda de un tenedor hasta que la manteca se deshaga y a continuación echar la harina, amasar todo el conjunto.

Formar bolitas pequeñitas y ponerlas en una bandeja, extenderlas formando las coquitas, y poner por encima cebolla frita con un poco de pimentón y un trocito de embutido.

Hornear a 200º, calor arriba y abajo, unos 15 o 20 minutos. Yo puse la bandeja en la parte de abajo del horno y sin ventilador porque se me quemaba la cebolla.

YEMAS DE SANTA TERESA SIN HUEVO

YEMAS DE SANTA TERESA SIN HUEVO

Esta receta la ha hecho mi suegra Rosa, la ha sacado del libro “Saber Cocinar” de Sergio Fernández y Mariló Montero. Le encanta la calabaza y por eso se decidió a hacerlas, yo la ayudé a formar las bolitas, animaros porque son superfáciles de hacer y riquísimas.

Mi suegra hirvió la calabaza un poquito, antes de mezclarla con el azúcar y la maicena, o la podéis ablandar con el microondas para facilitar la cocción.

 

 

Ingredientes (16 unidades):

200 grs de calabaza

50 grs de azúcar

40 grs de maicena

½ vaso de agua

Azúcar glas

 

Elaboración:

Cocer la calabaza, el azúcar y la maicena junto con el agua durante 10 minutos. Triturar la mezcla y dejar enfriar en la nevera por completo.

Con la ayuda de azúcar glas formar pequeñas bolitas y servir en cápsulas de bombones.

 

TOALLAS CON AMAPOLAS A PUNTO DE CRUZ

Espero que os gusten estas toallas que he bordado a punto de cruz, mi madre empezó a bordarlas e hizo mis iniciales a punto de cruz (la E es de Eugenia, mi segundo nombre) y las guardó porque no sabia que bordar a los lados. Así que guardadas han estado unos cuantos años hasta que hace unos meses las encontramos en un armario, me puse a buscar algún motivo que le fuera a las letras y yo hice las amapolas. Mi suegra Rosa hizo la puntilla de ganchillo y así lucen de bonitas en mi baño.

EMPANADA DE QUESO, BACON Y DÁTILES

EMPANADA DE QUESO, BACON Y DÁTILES

Esta empanada la hice para el cumpleaños de mi hijo Alejandro, yo la había probado en las fiestas de Gata porque la hizo la prima de mi marido, Tere y tuvo un éxito total, trocito a trocito la empanada desapareció y a todos les gustó la mezcla de dulce y salado, así que yo también tenía que hacerla, porque además de buena, es superfácil de preparar.

 

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

Queso en lonchas havarti (10 lonchas)

Bacon (unos 300 grs.)

Dátiles sin hueso (una cajita de 250 grs.)

Un huevo para pintarla

 

Elaboración:

Forrar una bandeja de horno con papel de horno y extender sobre ella el hojaldre, pincharlo para que no suba.

Sobre el hojaldre, extender en primer lugar las lonchas de queso, a continuación las lonchas de bacon y por último los dátiles, cortados a trocitos con unas tijeras.

Cubrir con la otra plancha de hojaldre, pincharla con un tenedor y pintarla con huevo batido.

Hornear a 200º unos veinte minutos hasta que esté doradita.

AGUA LIMÓN

Un agua limón bien fresquito para soportar los calores de este verano! Lo he hecho varias veces este veranito, para ver la final de la Eurocopa en casa de Magda y Jaume, para las fiestas de Gata y como no, para el cumpleaños de mi nene, quedaron todos encantados y con estas medidas me salieron unos 25 vasitos.

Ingredientes:

6 limones ( las pieles y el zumo)

½ kg de azúcar

2 litros y medio de agua

2 ramas de canela

Preparación:

Caramelizar el azúcar, para ello pondremos el azúcar a fuego lento con un poco del agua e iremos removiendo hasta que  adquiera un tono marroncito.

Yo he tenido algún problemita a la hora de caramelizar el azúcar porque no conseguía que caramelizara de ninguna manera, así que probé de hacerlo con fructosa y si que conseguí ese tono marroncito característico del agua limón de antaño, que hoy día ya no se ve en las heladerías.

Entonces añadiremos la piel de los limones y la canela en rama, remover para que desprendan todo su aroma y a continuación añadir toda el agua y el zumo de los limones. Probar y añadir más azúcar si fuera necesario.

Apagamos el fuego y dejamos reposar (mejor hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera). Ponerlo en el congelador hasta que esté granizado. Si llegara a congelarse, lo dejaremos el tiempo necesario fuera del frigo y lo batiremos con la minipimer.

Yo cojo los limones y con un cuchillo intento pelarlos de manera que me salga la piel entera en una tira larga, así meto las seis pieles de los seis limones en el recipiente donde va a reposar y luego las meto en el congelador también porque no dejo que se congele, sé que para estas medidas bastan unas 8 horas para que esté granizado y no hace falta pasarle la batidora, simplemente remover con una cuchara y servir. Si queremos congelar, colarlo para no congelar las pieles de los limones y las ramas de canela ya que luego no podríamos triturarlo.

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta ha sido la tarta del primer cumpleaños de mi hijo Alejandro que cumplió un añito el 4 de agosto y lo celebramos con toda la familia. Es igual que el bizcocho de almendra pero éste lleva una parte de almendras, otra de nueces y otra de avellanas, y queda con una textura húmeda que no necesita emborracharlo para hacer la tarta, lo cubrí con chocolate y a todos les encantó!

Ingredientes ( para unas 25 raciones, molde de 25*38 cm):

4 huevos

180 grs de aceite

300 grs de leche

500 grs de azúcar

150 grs  de almendra molida

100 grs de nueces molidas

100 grs de avellanas molidas

150 grs de harina

2 sobres de levadura Royal

la piel de un limón ( sin nada de parte blanca)

Para la cobertura:

200 grs de chocolate negro fondant (8 barritas)

200 ml de nata para montar ( un bric pequeño)

100 grs de mantequilla

Elaboración ( con thermomix):

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la piel del limón, y programar 3 minutos, velocidad 6.

Añadir los frutos secos molidos( yo los he molido en la thermomix velocidad 5-10 progresivo), la harina y la levadura. Cerrar el vaso de la thermomix y darle 4 golpes de turbo.

Volcar la mezcla en el molde forrado con papel de horno, espolvorear con azúcar y canela si no vais a cubrirlo con chocolate, y hornear 180º 35 minutos, calor arriba y abajo con ventilador.

Elaboración tradicional:

Separar las claras y las yemas de los huevos, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo, a continuación añadiremos las yemas, el aceite y la leche, remover, y por último incorporar la ralladura del limón, la almendra molida y la harina mezclada con la levadura sin parar de remover. Volcar al molde y hornear.

Dejar enfriar antes de cubrir con el chocolate. Para la cobertura, calentar la nata hasta que empiece a hervir y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea. Cubrir con ella el bizcocho y decorar como más os guste.

BABEROS PARA MARÍA

Delicados baberos bordados a punto de cruz para María

¡Muchas Felicidades y espero que os gusten!

BABERO "VACA"

Espero que os guste este babero que he bordado con una graciosa vaquita a punto de cruz, que da menos miedo que las que corren estos dias por la plaza de mi pueblo!

BRAZO DE GITANO SALADO

BRAZO DE GITANO DE GUACAMOLE Y SALMÓN

Os presento este brazo salado que probé en una celebración y que me encantó, me pareció muy original el relleno, y además es muy rápido de preparar.

Como cada primer domingo de mayo, empiezan las fiestas en mi pueblo en honor a la Virgen de los Desamparados, así que ya tenéis una idea para picotear estas fiestas!

Ingredientes:

Para el brazo de gitano:

4 huevos

100 grs. de azúcar

100 grs. de harina

Para el relleno:

Guacamole ( yo compré dos tarrinas ya preparadas de Mercadona)

 200 grs. de salmón ahumado

Para decorar:

Mayonesa

Aceitunas

Pepinillos

Pimientos del piquillo

Un huevo duro

Preparación:

En primer lugar, preparar la plancha de bizcocho del siguiente modo:

Separar las claras de las yemas, y montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco con cuidado de que no se bajen, y seguir montando. Añadir las yemas y remover. Incorporar la harina poco a poco.

Verter esta mezcla en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de ½ cm. Introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 8-10 minutos como máximo. Desmoldar sobre un paño de cocina, enrollar y dejar enfriar. Es importante que lo dejemos enfriar enrollado para darle la forma y evitar que se rompa.

Desenrollar y untar con el guacamole todo el bizcocho, extender las lonchas de salmón por encima del guacamole y volver a enrollar.

Decorar a gusto de cada uno, yo lo unté con mayonesa, y le puse unas tiras de pimientos, aceitunas, pepinillos y rallé un huevo duro.



MONA CON NATILLAS

¿Qué podemos hacer con los restos de mona que nos han sobrado de las Pascuas? Pues un rico postre con natillas, coged la cuchara y a disfrutar! Yo suelo hacer “sopa” como hacia mi abuela pero mi amiga Raquel me dijo que en su familia hacían natillas para mojar la mona y no se con cual de los dos postres quedarme…

Ingredientes:

Restos de mona

Una taza de café

Un litro de leche

Un sobre de “Flanín El Niño”

La piel de un limón

Un palo de canela

8 cucharadas de azúcar

Canela en polvo

Preparación:

Repartir los trozos de mona en una fuente y con ayuda de una cuchara, echar el café por encima ( no tiene que quedar muy empapada de café, solamente es para darle un poco de sabor).

Preparar las natillas siguiendo las instrucciones del paquete. Hervir la leche junto con la piel de limón y el palo de canela, cuando hierva echar el sobre de Flanín deshecho con parte  de la leche y el azúcar. Remover sin parar durante un minuto.

Echar la mezcla sobre la mona.

Dejar enfriar en el  frigorífico.

Servir espolvoreado con canela.

MONAS DE PASCUA 2012

MONAS DE PASCUA

Este año hemos vuelto a hacer monas y hemos probado con la misma receta del año pasado pero utilizando la “masa madre”, de sabor igual pero las monas han quedado mucho más esponjosas, espectaculares!

Nos hemos divertido de lo lindo haciendo cocodrilos, tortugas y hasta Mickey Mouse, no teníamos suficientes huevos de chocolate así que hemos puesto bombones y han quedado muy bonitas. Felices Pascuas!

Ingredientes para la masa madre:

½ kg. de harina de fuerza

40 grs. de levadura prensada

250 grs. de agua templada

Ingredientes ( para unas 20 monas de tamaño mediano):

3 kg. de harina de fuerza

1 kg. de azúcar

12 huevos

500 grs. de levadura prensada

Ralladura de limón

750 grs. de leche tibia ( 3 vasos)

500 grs. de aceite de girasol

Para los adornos:

Un huevo batido para pincelar la mona

Azúcar para espolvorear por encima

Huevos crudos

Perlas de chocolate para los ojos de los cocodrilos

Fideos de colores

Preparación:

Empezaremos elaborando la masa madre, para ello templar el agua y deshacer en ella la levadura. Añadir la harina y hacer una bola. En un cuenco con agua templada introducir la bola y cuando suba a la superficie del agua, ya está lista. Reservar.

Calentar la leche en un cazo. En un bol poner un poco de la leche y deshacer en ella la levadura.

Batir la docena de huevos, añadir el azúcar y la ralladura de limón, y batirlo todo.

Disponer la harina en un barreño grande, añadir la levadura que habíamos deshecho con la leche y amasar ,introducir la masa madre, añadir los huevos batidos junto con el azúcar y la ralladura de limón, seguir amasando, ir añadiendo la leche tibia restante y el aceite poco a poco sin parar de amasar, hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del barreño.

Dejar levar la masa dentro del barreño bien tapado con varias mantas en un lugar cálido, apartado de corrientes. Un truco para que leve antes es disponer un caldero con agua hirviendo abajo del barreño donde reposa la masa. Tiene que doblar el volumen, puede tardar una o dos horas.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, daremos forma a las monas y las dispondremos sobre papel de hornear, dejándolas levar por segunda vez (éste segundo levado es más rápido que el primero, unos 15-30 minutos). Las pincelamos con huevo batido, con unas tijeras cortamos unas puntas en el centro de la mona y las espolvoreamos con abundante azúcar. Hornear a fuego suave, 170º unos veinte minutos.

Los capazos de Pascua y las servilletas bordadas a punto de cruz de mis hijos

La servilleta que le he bordado a punto de cruz para las primeras Pascuas de mi hijo Alejandro

QUICHE DE ESPINACAS

Os presento esta quiche que resulta muy ligera al ser solo de verduras, espero que os guste!

Ingredientes:

1 base de hojaldre

4 huevos

400 ml de nata para cocinar (2 brics pequeñitos)

600 grs de espinacas frescas (2 paquetes de las que ya vienen limpias)

1 puerro

Champiñones (6 o 7)

200 grs de queso rallado (mezcla de 4 quesos)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Dar un hervor a las espinacas y escurrir, esperar a que enfríen.

 Untar con mantequilla y forrar un molde para quiche con el hojaldre, pinchar la base con un tenedor.

Sofreír el puerro troceadito y los champiñones a láminas, con un poco de sal.

En un bol batir los 4 huevos junto con la nata, salpimentar y añadir nuez moscada, a continuación añadiremos las espinacas, el puerro, los champiñones y la mitad del queso rallado. Remover todo y con ayuda de un cucharon volcar la mezclar sobre el hojaldre.

Espolvorear con el resto de queso rallado y hornear a 200º unos veinte minutos, hasta que esté doradita.