TORTITAS CON CREMA DE MANZANA

TORTITAS CON CREMA DE MANZANA

Esta receta la ví en el programa La Mañana de la 1, y las tortitas me parecieron ideales para la merienda de mis nenes, se las hice rellenas de chocolate, y les encantaron. Las que sobraron las monté como si fueran un pastel y las rellené con manzanas salteadas, como hicieron en el programa. Se parecen a los crepes pero al llevar un poco de levadura, quedan muy esponjosas.

Éstas son las que se merendaron mis nenes

Ingredientes:

Para la masa:

40 grs de mantequilla

40 grs de azúcar

2 huevos

Un chirrín de levadura Royal (5 grs)

150 grs de harina

300 grs de leche

Para el relleno de crema de manzanas:

3 manzanas

Canela molida

Una cucharada de mantequilla

Preparación de la masa:

Batir la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar con ayuda de unas varillas, a continuación echar los huevos y seguir batiendo, y por último, incorporar la levadura disuelta junto con la harina, y la leche. Si nos quedaran grumos, pasamos la batidora. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos para que espese un poquito.

Para hacer las tortitas, engrasar una sartén con mantequilla, echar la masa líquida y dejar dorar a fuego medio, con cuidado de que no se nos pegue. Con ayuda de una espátula de silicona ir despegando los bordes de la sartén y dar la vuelta. Dejar dorar por el otro lado y listo.

Con estas cantidades me han salido unas 7 tortitas.

Preparación del relleno:

Pelar las manzanas y cortarlas a trocitos, saltear en una sartén con un poco de mantequilla y canela. Dejar cocinar hasta que las manzanas estén tiernas.

Montaje del plato:

Colocar una tortita, por encima la manzana salteada, otra tortita, otra capa de relleno, una tercera tortita y terminamos con la manzana salteada.

Podemos decorar con un poco de sirope de chocolate.

Para el relleno de chocolate, calentar leche y añadir chocolate en polvo hasta que espese. 

Montando el pastel de tortitas

HOJALDRE DE MEMBRILLO, QUESO Y NUECES

HOJALDRE DE MEMBRILLO, QUESO Y NUECES

Esta receta la vi en el blog “La Cocina de los inventos” y pensé que era genial para aprovechar el membrillo casero que he hecho este año. La hice este fin de semana, una mezcla fabulosa, y con ella celebro mis recién cumplidos 37 años!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectángular (del Lidl)

Membrillo (la receta aquí)

Queso tierno

Nueces

1 huevo batido

Elaboración:

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 200º.

Cortar la plancha de hojaldre por la mitad, de manera que quede partida en dos rectángulos. Extender una mitad sobre la bandeja de horno.

Disponer por encima el membrillo cortado a láminas, encima el queso y por último, las nueces partidas por la mitad.

Pintar con el huevo batido los extremos del hojaldre y colocar encima la otra mitad de hojaldre. Hacerle unos cortes con un cuchillo. Presionar los bordes con un tenedor para que queden bien cerrados.

Pincelar con el huevo batido y hornear a 200º unos veinte minutos.

Dejar enfriar y servir espolvoreado con azúcar glas.

El membrillo extendido

Encima del membrillo disponemos el queso

Y encima del queso, las nueces

Y una vez pincelado con el huevo batido, listo para hornear

MEMBRILLO

MEMBRILLO

Mi amiga Mª José me dió estos membrillos con los que he preparado este dulce, que lleva el mismo nombre que el fruto. Era la primera vez que lo hacía y tiene un sabor exquisito, solo o acompañado de un trocito de queso, resulta un verdadero manjar!

Ingredientes:

1 Kg. de membrillos

800 grs. de azúcar

El zumo y la piel de un limón

Un palo de canela

Preparación:

Pelar los membrillos, descorazonarlos quitándoles las pepitas y trocearlos en cuartos. Una vez limpios, pesarlos.

Poner los membrillos troceaditos en una cazuela y poner el mismo peso, menos 200 grs., de azúcar. Añadir el zumo de un limón, su piel y un palo de canela en rama.

Cocer a fuego lento, el azúcar se irá deshaciendo y hará caldo. Ir removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando, y pasada media hora, cuando los membrillos estén reblandecidos, pasar la batidora.

El membrillo quedará muy espeso, mantener la cocción a fuego muy lento unos 10-15 minutos más y estará listo. Volcar a una fuente y dejar enfriar sin tapar.

Conservar en el frigorífico.

Los membrillos una vez limpios

Empezamos a cocer el membrillo

El membrillo en plena cocción, va cogiendo un tono marrón por su oxidación.

MERMELADA DE HIGOS

 MERMELADA DE HIGOS

Mi primo Sebastián nos sorprendió ayer con estos higos y mi madre decidió hacer esta riquísima mermelada. Para 4kg de higos, puso un kilo y medio de azúcar, yo os pongo las cantidades para un kilo aunque podéis variar la cantidad de azúcar según os guste.

Ingredientes:

1 kg de higos maduros

400 grs. de azúcar

El zumo de medio limón

Preparación:

Pelar los higos, trocearlos y ponerlos en una cazuela, cocer a fuego medio durante unos quince minutos, añadir el azúcar (probar y si os gusta más dulce, añadid más azúcar) y el zumo de limón.

Dejar cocer a fuego medio durante una media hora e ir removiendo de vez en cuando. Si os gusta la mermelada muy fina, le pasáis la trituradora. Para saber cuándo estará lista, sacamos una cucharadita y dejamos enfriar, si está espesita, ya está lista.

Verter en tarros, tapar y esterilizar al baño maría unos 15 minutos.

TRONCO DE ENSALADILLA

TRONCO DE ENSALADILLA

Es una manera bonita y diferente de presentar la ensaladilla, yo la hice así para el cumple de mi hijo Alejandro y a todos les encantó, además resulta práctica a la hora de servir porque cortas una rodajita y ya está, me costó un poquito a la hora de volcarlo a la bandeja de servir pero con cuidado conseguí recomponerlo y el corte salió perfecto, así que no os preocupéis si se os deforma un poco, espero que os guste!

Ingredientes:

5 patatas cocidas

Mayonesa

Judías verdes cocidas

1 zanahoria cocida

Palitos de mar

2 latas de atún

Picadillo de variantes

1 huevo duro (para decorar)

Aceitunas (para decorar)

Sal

Pimienta

Un poco de mantequilla

Preparación:

Cocer las patatas, las judías verdes y la zanahoria.

Preparar un puré de patatas espesito, yo las pasé por un pasapurés, las salpimenté y les añadí un poco de mantequilla, remover y extender sobre papel de hornear, darle forma rectangular como si fuéramos a hacer un brazo de gitano.

Cubrir con mayonesa y por encima colocar el resto de ingredientes, las judías y la zanahoria cortaditas finitas, los palitos de mar cortaditos, el atún desmigado, y los variantes picaditos.

Con ayuda del papel de hornear, enrollar el puré de patatas y volcar sobre la bandeja de servir. Si al volcar se deforma un poco, no pasa nada, darle forma con las manos y colocar bien.

Cubrir con mayonesa y decorar como más nos guste, yo rallé huevo duro por encima y le puse unas aceitunas.

TORTADA

TORTADA

La tortada es un bizcocho, típico de mi zona, la comarca de la Marina Alta (Alicante), hecho con almendras, azúcar y huevos, y recubierto de merengue.

Me trae dulces recuerdos de mi infancia porque mi madre siempre la hacía cuando había alguna celebración familiar, y con almendras de producción propia, que mis padres se encargaban de recoger, y pelar.

Y yo la hice para el segundo cumpleaños de mi hijo Alejandro, con almendras compradas ( a 9€ el Kilo ya molidas ) pese a los pensamientos reprobatorios de mi madre porque nuestros almendros se están perdiendo, le añadí unas cucharaditas de harina y levadura royal porque así no se hunde en medio al enfriarse, y mi madre se encargó de decorarla “cararla” con merengue, que le salió perfecto porque dos días después aún estaba firme.

Ingredientes:

12 huevos

½ kg. de azúcar

½ kg. de almendra con piel molida

5 cucharadas soperas de harina

Una cucharadita de Levadura Royal

Ralladura de limón

Preparación:

Batir las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas de los huevos y remover, y a continuación añadir la almendra molida, las cucharadas de harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclar todo.

Verter la mezcla en un molde circular previamente forrado con papel de horno y hornear a 180º unos 45-50 minutos.

MERENGUE PARA DECORAR LA TORTADA:

Ingredientes:

4 claras de huevo

3 cucharadas soperas de azúcar por clara

Unas gotitas de limón

Un pellizquito de sal

Preparación:

Montar las claras bien montadas con un aparato de varillas, añadir el azúcar y las gotas de limón, y un pellizquito de sal, y seguir montando hasta que nos quede un merengue consistente.

Cuando la tortada esté fría, la cubriremos con este merengue y con ayuda de una manga pastelera, la decoramos como más nos guste.

EMPANADILLAS DE GUISANTES

EMPANADILLAS DE GUISANTES

Estas empanadillas las preparé el domingo para irnos a pasar el día a la playa y me salieron riquísimas. Siempre hago esta masa que aprendí de mi madre porque queda fina y crujiente, he probado otro tipo de medidas pero ésta es inigualable!

 

Ingredientes (para 26 empanadillas):

Para el relleno:

800 grs. de guisantes tiernos congelados

2 cebollas

2 latas de atún

Pimentón rojo

Sal

Aceite

 

 

 

Para la masa:

½ vaso de aceite de girasol

1 vaso de gaseosa (o de cerveza)

Una cucharada de sal

450 grs. de harina (aproximadamente)

 

Preparación:

Preparamos el relleno sofriendo la cebolla, picadita, en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté pochadita, añadimos los guisantes y dejamos que se hagan unos diez o quince minutos, condimentar con sal y pimentón. Apagamos el fuego y añadimos las dos latas de atún escurridas. Dejar enfriar.

Mientras, preparamos la masa, mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez, extender con ayuda de un rodillo, colocar una cucharada del relleno y cerrar la empanadilla dándole una bonita forma. Colocarlas en una bandeja de horno previamente untada con aceite y barnizarlas con huevo batido. Hornear a 200º unos veinte minutos.