PAELLA DE CUARESMA

¿ y cual es el alimento rey de la Cuaresma? Pues el bacalao, así que el sábado hice esta paellita con bacalao, coliflor y espinacas. Es la primera vez que hacia paella con paellero y el sabor cambia muchísimo porque el arroz hierve por toda la paella por igual. Aunque tuve algún que otro inconveniente porque quería hacerla en la terraza y el aire me apagaba el fuego así que tuve que entrarla en la cocina para poder hacerla. Mi tragoncete también se comió su platito “ Mamá, que bo està el arrosito”…

Ingredientes ( para dos personas):

Una gaña o migas de bacalao

Unos ramilletes de coliflor

Dos alcachofas cortadas a gajos

Un tomate rallado

Un manojo de ajos tiernos

Un vaso de los de agua lleno de arroz

Tres vasos de agua

Guisantes

Un puñado de espinacas

Sal (pero solo un poquito cuando sofriáis las verduras, probar al final porque el bacalao ya es saladito)

Un vasito y medio (de los de vino) de aceite

Colorante alimentario

Perejil

gaña de bacalao

Preparación:

Poner a remojo el bacalao una horita antes mientras preparamos y sofreímos las verduras.

Poner el aceite en la paella con el fuego pequeño del paellero encendido y sofreir la coliflor y las alcachofas con un poquito de sal. Cuando estén tiernas, añadir el tomate rallado y los ajos tiernos, dar unas vueltas, añadir el bacalao y darle unas vueltas, a continuación añadir el arroz y el colorante, remover para que el arroz se sofría un poco y a continuación, añadir el caldo. Encender también el fuego del medio del paellero para que el caldo empiece a  hervir más rápido. Cuando hierva, añadir los guisantes y las espinacas, y espolvorear con el perejil picado.

Probar de sal y si necesitara más, añadirle pero siempre después de haber puesto el bacalao porque corremos el peligro de hacerla salada.

Dejamos cocer con el fuego pequeño y el central unos minutos y luego apagamos el fuego central dejando solo el pequeño hasta que el arroz esté cocido ( unos 15 minutos). Si dejáramos los dos fuegos encendidos el arroz se quedaría sin caldo pronto y se quedaría crudo. El fuego en el paellero es diferente al de la cocina porque es más fuerte, hay que cogerle el truquillo.