QUICHE DE ESPINACAS, PUERROS Y QUESO DE CABRA

Este quiche lo hizo mi prima Luisa que lo había visto en el blog de Elena “Chocolate y Pimienta” ,le gustó y tiempo me faltó a mi para comprar los ingredientes y ponerme a hacerlo, lo que mi molde es mas grande (27 cm) y aunque aumenté las cantidades, me salió finito. Con un molde de 23 cm pienso que quedaría perfecto.

Ingredientes:
Una base de masa quebrada
300 grs. de espinacas frescas
2 puerros grandecitos
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
200 grs de queso de cabra a rodajas
Piñones
Sal
Pimienta

Preparación:

Elaborar la masa quebrada con la thermomix: Verter en el vaso 300 grs de harina, 130 de mantequilla, 70 de agua, 1 cucharadita de sal y otra de Levadura royal por este orden y programar 15 seg, vel 6. Nos sale masa para dos tartaletas.

Estirar la masa muy finita y forrar el molde. Pinchar la base con un tenedor y hornearla a 180º 15 minutos.

Preparar el relleno: Freír los puerros picaditos, añadir un poco de sal, cuando ya estén hechos ( unos 10 minutos ) añadir las espinacas, dejar cocer otros 10 minutos. Añadir los piñones y remover. Escurrir el exceso de caldo de las espinacas.

Extender encima de la masa este relleno. Añadir los huevos batidos junto con la nata, la sal y la pimienta. Colocar las rodajas de queso por encima y hornear 200º una media hora hasta que el queso tome color.