BERENJENAS RELLENAS

Me gustan mucho las berenjenas, ya sea asadas, fritas…y hace días las preparé rellenas. Después de pasearme por varios blogs para ver como las preparabais me he decidido por hacerlas de esta manera:

INGREDIENTES ( 4 personas):
4 berenjenas
1 cebolla grande

2 dientes de ajo

400 grs de carne picada (cabeza de lomo y pechuga de pollo)

2 tomates rallados
Aceite
Sal
Pimienta
Bechamel
Queso rallado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
400 grs de leche
40 grs de harina

25 grs de mantequilla

1 cucharada de aceite

Nuez moscada
Sal

Verter todos los ingredientes para la bechamel en el vaso de la thermomix y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

ELABORACIÓN:

Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad y vaciarlas con ayuda de un cuchillo, dejando un centímetro cerca de la piel. Picar la pulpa de las berenjenas o cortarla a taquitos pequeñitos. Reservarla.

Para que las berenjenas queden tiernas tenemos varias opciones:

1º.-Sumergirlas en agua hirviendo con sal unos minutos.

2º.-Ponerlas boca abajo en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.(Yo opté por esto).

3º.-Hornearlas a 200º dándoles vueltas cada cierto tiempo.

Para hacer el relleno sofreímos la cebolla picadita, y el ajo. Cuando esté tierna añadimos la carne picada, remover. Cuando ya esté la carne hecha, añadimos la pulpa de las berenjenas, removemos, y por último añadimos los tomates rallados. Salpimentamos. Dejamos cocer a fuego medio.

Añadir 2-3 cucharadas de bechamel al relleno para que quede más jugoso.

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno y rellenarlas, cubrir con la bechamel y el queso rallado. Yo las horneé a 200º, calor arriba y abajo, una media hora, hasta que quedaron doradas y no hizo falta gratinarlas, para que quedaran bien hechas, porque tenía miedo de que el microondas no las hubiera dejado tiernas.