TARTA STREUSEL DE MANZANA

TARTA STREUSEL DE MANZANA

Siempre que vamos al restaurante La Cultural de Benissa pido su tarta de manzana, me encanta y buscando por internet ví que se trataba de una tarta típica alemana “streusel” de manzana”. Streusel significa “algo esparcido o espolvoreado”, en este caso, se refiere a la capa de harina, mantequilla y azúcar que se esparce por toda la tarta dándole una textura crujiente que mezclada con la manzana es una delicia. La receta está adaptada a la thermomix ya que facilita mucho su elaboración.

Ingredientes:

Para la masa:

330 grs de harina

160 grs de mantequilla, reblandecida a trocitos pequeños.

130 grs de azúcar

1 paquete de azúcar avainillado

½ sobre de levadura royal

Para el relleno:

1 kg de manzanas

1 cucharada de zumo de limón

75 grs de azúcar

Canela

100 grs de agua o mistela

Elaboración:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y pulsar 15 seg. Vel. 4. Tiene que quedarnos una mezcla arenosa. Si no, volver a repetir porque dependiendo de lo blanda que esté la mantequilla, se nos quedará más o menos arenosa.

Con la mitad de la mezcla cubrir la base y el lateral de un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro, apretando con los dedos. Reservar el resto de la mezcla de masa.

Para preparar el relleno, pelamos y partimos a cuartos el kilo de manzanas, las ponemos en el vaso de la thermomix junto a la cucharada de limón y programamos 4seg vel.4 para que nos quede a trocitos pequeños (este paso lo podemos hacer a mano porque tampoco nos conviene pasarnos y que la manzana quede medio triturada).

Las ponemos sobre la masa y esparcimos azúcar mezclado con canela y la mistela.

Cubrir con el resto de la masa esparciéndola por encima sin apretarla (streusel) y espolvorear con más canela.

Hornear 45 minutos a 180º con turbo, hasta que tenga un bonito color dorado.