HABAS SALTEADAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

HABAS SALTEADAS CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

Así es como preparé las habas, que cultiva mi marido y ahora, que están en plena temporada, están riquísimas. Es un guiso parecido al “Berenar de Pascua” ( ver receta aquí) pero que para mi marido y para mi lo aligero un poquito y no le pongo carne, porque con el embutido es más que suficiente. La cantidad de habas la pongo a ojo, si sobra están mejor de un día para otro.

Ingredientes:

Una cebolla

Dos dientes de ajo

3 alcachofas

Habas ( ½ Kg.)

Guisantes congelados( un buen puñado)

Una morcilla y una longaniza

Un vaso de caldo de verduras, o si no tenemos, de agua

2 huevos

Aceite

Sal

Brotes tiernos de hinojo (opcional)

 

 

 

Preparación:

Sofreír la cebolla muy picadita, junto con el ajo. Cuando esté, añadimos las alcachofas cortadas a cuartos, y dejamos que se hagan un poquito. A continuación, añadimos las habas y los guisantes, salamos y removemos, añadimos el embutido cortado a rodajitas y el hinojo picadito muy finito, y volvemos a remover, y a continuación echamos el caldo. Dejamos cocer a fuego lento, el tiempo de cocción dependerá de lo tiernas que estén las habas, pero en veinte minutos o media hora estarán listas. Y unos 15 minutos antes de finalizar la cocción dejamos caer un huevo crudo por persona.