TARTA SALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS

TARTA SALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Hoy he preparado esta tarta salada que me pareció muy original por su forma de flor y aunque su montaje es algo laborioso, merece la pena. La he preparado con la thermomix pero también la podéis preparar sin ella. Una forma divertida de presentar y de comer estas ricas verduras!

Ingredientes:

70gr de queso parmesano

2 huevos

30gr de mantequilla

30gr de harina

300gr de leche a temperatura ambiente

Nuez moscada, Pimienta recién molida y una cucharadita de sal

300gr de zanahorias

300gr de calabacín

1 litro de agua

1 plancha de hojaldre fresco

Aceite para pincelar

Preparación:

Rallamos el queso, 15 segundos vel 5-10 progresiva. Reservamos

Ponemos en el vaso la mantequilla: Un minuto y medio 100º vel. 2

Añadimos la harina: 1 minuto, 90º vel 2. Incorporamos la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programamos 4 minutos, 100º, vel 4. Retiramos a un bol.

Mientras tanto, con una mandolina (yo lo hice con un pelador de patatas) hacemos tiras de zanahoria y calabacín.

Limpiamos el vaso y lo llenamos de agua hasta la marca del litro. Añadimos las tiras de zanahoria, un poco de sal y cocemos unos 10 minutos, 100º, giro inverso, vel cuchara. Una vez terminado el tiempo, las dejamos escurriendo dentro del cestillo. (El tiempo, dependerá del grosor de las tiras, pero vale la pena que queden un pelín al dentes, no blandas. A mi se me rompieron un poco así que la próxima vez probaré con menos tiempo)

Mientras tanto, extendemos la plancha de hojaldre en un molde de base desmontable.

Volcamos en el vaso, la “besamel” que teníamos reservada, añadimos dos huevos y el queso. Removemos 15 segundos al 6. Echamos esta mezcla encima del hojaldre. Y vamos colocando en forma de corona, tiras de calabacín (con la piel hacia arriba para que destaque su color verde), alternando con tiras de zanahoria, hasta llegar al centro. Luego pincelamos todos los bordes de la verdurita con aceite.

Horneamos una media hora, a 200º, calor arriba y abajo con ventilador.