TATÍN DE MANZANA, FOIE Y JAMÓN SERRANO

TATÍN DE MANZANA, FOIE Y JAMÓN SERRANO

Un entrante que es todo un contraste de sabores, el dulce de la manzana con el salado del foie y el jamón. Así sorprendí a mis invitados en la comida de ayer, en la que celebramos el sexto cumpleaños de mi hijo mayor, y con la que podéis sorprender estas Navidades.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre

4 manzanas amarillas

Jamón serrano ibérico

Foie de pato (congelarlo)

Una cucharada de azúcar

Una cucharada de mantequilla

Canela

Pimienta molida

Chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner en una sartén las manzanas peladas y cortadas a láminas, junto con el azúcar, la canela y la mantequilla, y mantener en el fuego hasta que se ablanden y el azúcar caramelice.

Verter en un molde forrado con papel de horno y sobre las manzanas, colocar el hojaldre, doblando bien los extremos hacia dentro. Hornear a 200º hasta que el hojaldre esté listo.

Una vez horneada, damos la vuelta a la tatín en un plato y esperamos a que esté tibia.

Cortarla en raciones, y disponer sobre ella las lascas de jamón serrano. Encima del jamón, cortar el foie de pato en virutas con la ayuda de un pelador de patatas.

Regar con una chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimienta molida.