MUFFINS DE BACON Y CHAMPIÑONES

Otra receta que he sacado del libro de muffins del Lidl, aunque he hecho algunas variaciones. En la receta original no rehogaban la cebolla y los champiñones, sino que incorporaban a la masa estos ingredientes picados en crudo pero a mi me ha parecido mejor hacerlo así, y los he hecho con bacon en vez de jamón cocido. Llenan bastante, con uno o dos y una buena ensalada tenéis una cena, y estoy pensando en hacerlos con moldes más pequeñitos para picotear.

Ingredientes ( 12 unidades):
1 cebolla
100 grs. de champiñones
150 grs. de bacon
1 huevo
60 ml de aceite
150 grs. de leche
250 grs. de harina
2 y ½ cucharaditas de levadura royal
½ cucharadita de bicarbonato
Sal
Pimienta
Queso rallado

Elaboración:

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los champiñones y el bacon bien picaditos.

Batir el huevo con el aceite y la leche ( en la thermomix a vel. 3,5 unos 15 segundos), añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, salpimentar, y amasar ( en la themomix le damos 2 golpes de turbo), y agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, remover hasta que quede todo bien integrado y distribuir la masa entre los moldes para muffins. Espolvorear con queso rallado. Hornear unos 25 minutos a 180º ( calor arriba y abajo con ventilador).