PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Una cena rápida para aprovechar unas espinacas frescas que tenia en la nevera, pero menos mal, que tenia un paquete de congeladas, porque he tenido que añadir ya que las frescas se quedan en nada una vez cocidas y no me llegaba ni para media pizza.

Siempre hago esta masa, desde que me la recomendó mi prima Luisa, porque es fácil de hacer, queda super crujiente y sale la masa justa para una bandeja de horno.

Ingredientes para la masa:
Un vaso (de los de agua) dividido en tres partes: una de aceite de girasol, otra de agua y otra de leche.
½ sobre de Levadura Royal
Sal
La harina que admita (unos 300 grs.)

Ingredientes de la pizza:
200 grs. de queso mozzarella
600 grs. de espinacas
Ajos tiernos
½ cebolla
Unas pasas
Queso de cabra a rodajas
Sal
Aceite

Elaboración:

Rehogar los ajos tiernos y la cebolla, cuando esté pochada, añadir las espinacas y un poco de sal, cocer unos 10 minutos.

Mientras, preparamos la masa colocando en un cuenco los líquidos y la sal, y añadiremos la harina mezclada con la levadura hasta que se despegue de las manos.

Extender la masa en una bandeja de horno de 30*40 cm. estirándola para que quede muy fina.

Colocar encima de la masa, en primer lugar, el queso mozzarella, a continuación las espinacas cocidas, y decorar con unas pasas y rodajas de queso de cabra.

Hornear 20 minutos a 200º (calor arriba y abajo con ventilador).