RAPE EN SALSA

RAPE EN SALSA

Ésta fue nuestra comida de Año Nuevo, lo preparó mi madre y estaba riquísimo, por eso no quería dejar de ponerlo en el blog, para que no caiga en el olvido. Al año siguiente, mi madre me preguntará “¿Te acuerdas que hice de comer el año pasado por Navidad y Año Nuevo?” y yo seguro que consultando el blog me acordaré, pero ella me dirá: “No, yo creo que no, hice tal y tal cosa…”

Ingredientes (para 4-5 personas):

Rodajas de rape (dos por persona)

Galeras

Almejas

3 Patatas

2 Cebollas

1 Pimiento rojo

2 Tomates

Caldo de pescado (1 taza y ½)

Vino blanco ( 1 taza)

Harina

Perejil

Almendras tostadas (un puñado)

Ajo (unos dientes)

Sal

Aceite

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas y cocerlas al vapor.

Salar el pescado, enharinarlo y freírlo. Reservarlo en una cazuela de barro.

A continuación, freír las galeras y arreglarlas en la cazuela de barro junto con el rape.

Colocar en la cazuela las almejas, que previamente habremos puesto en remojo con agua ( unas 3-4 hrs.) para que suelten toda la arena.

Freír la cebolla, el pimiento rojo y los tomates, y triturar la salsa. Añadir a esta salsa el caldo de pescado, remover y echar por encima de la cazuela donde tenemos el pescado. Añadir también el vino blanco.

Hacer una picada de ajo, perejil y almendras, y echar también, en la cazuela, sobre el pescado.

Si vemos que ha quedado muy espeso, echar más caldo de pescado.

Cocer 15 o 20 minutos hasta que las almejas se abran.

Añadir las patatas cocidas al vapor.

De primero, degustamos esta ensalada con barquitas de endivias rellenas de cocktail de marisco (langostinos cocidos pelados, palitos de mar y endivias, todo cortadito muy pequeño, con salsa rosa)