LLEGÓ MI AIG!

Estoy muy ilusionada por la llegada de los regalos de mi AIG, Pilar del blog "Cazuelicas", me ha encantado todo, no conocía su blog pero ya me he hecho su seguidora. Se nota que es una persona muy perfeccionista que cuida hasta el mínimo detalle, y me ha mandado un montón de regalos, todos muy bien envueltos y de gran calidad:

Una postal de La Rambla de Barcelona, escrita por ella.
Una bolsita de lavanda, de su jardín, para perfumar mi armario.
Un marca páginas con flores secas de la Cerdaña, hecho por ella.

Mermelada de melocotón con un cubre-botes, todo hecho por ella.

Sal de la Camarga.
Una lata de Foie Gras de Canard, de origen francés.
Un paquete de cubrebandejas con las servilletas a juego, muy bonitas con rosas de color rosa.

Aroma de vainilla, también francés.
Un delantal, comprado en "Avet. Cases Divertides, cuines preparades"de la marca alemana "Kela".

El libro "Postres" con más de 100 irresistibles recetas, de la editorial Parragon Books, comprado en el Corte Inglés, con su tique regalo, pero no te preocupes, Pilar, que no lo tenia. Tiene recetas muy buenas y estoy tardando ya en ponerlo en práctica.

Una caja muy bonita con un lazo rosa, y cuando la he abierto, me he quedado alucinada, estaba llena de galletas hechas por ella y decoradas con glasa.  Pilar, te han quedado tan bonitas,que parecen sacadas de un cuento, y me han llegado perfectas! ya las he probado después de cenar y están riquísimas y muy crujientes. También me ha mandado la receta de las galletas, que voy a poner en práctica.

Tres cortapastas con forma de animalitos para hacerle galletas a mi nene. Pilar has dado en el clavo porque estoy intentando aprender a hacer galletas, me compré la pistola del Lidl y me salieron un desastre, y acabé haciendo galletas con los cortapastas del Lidl pero con forma de animales no tenia.

Pilar, no sé como agradecerte las molestias que te has tomado en preparar todos estos regalos, has acertado con todos ellos y siempre te recordaré con mucho cariño.

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Una cena rápida para aprovechar unas espinacas frescas que tenia en la nevera, pero menos mal, que tenia un paquete de congeladas, porque he tenido que añadir ya que las frescas se quedan en nada una vez cocidas y no me llegaba ni para media pizza.

Siempre hago esta masa, desde que me la recomendó mi prima Luisa, porque es fácil de hacer, queda super crujiente y sale la masa justa para una bandeja de horno.

Ingredientes para la masa:
Un vaso (de los de agua) dividido en tres partes: una de aceite de girasol, otra de agua y otra de leche.
½ sobre de Levadura Royal
Sal
La harina que admita (unos 300 grs.)

Ingredientes de la pizza:
200 grs. de queso mozzarella
600 grs. de espinacas
Ajos tiernos
½ cebolla
Unas pasas
Queso de cabra a rodajas
Sal
Aceite

Elaboración:

Rehogar los ajos tiernos y la cebolla, cuando esté pochada, añadir las espinacas y un poco de sal, cocer unos 10 minutos.

Mientras, preparamos la masa colocando en un cuenco los líquidos y la sal, y añadiremos la harina mezclada con la levadura hasta que se despegue de las manos.

Extender la masa en una bandeja de horno de 30*40 cm. estirándola para que quede muy fina.

Colocar encima de la masa, en primer lugar, el queso mozzarella, a continuación las espinacas cocidas, y decorar con unas pasas y rodajas de queso de cabra.

Hornear 20 minutos a 200º (calor arriba y abajo con ventilador).

MUFFINS DE BACON Y CHAMPIÑONES

Otra receta que he sacado del libro de muffins del Lidl, aunque he hecho algunas variaciones. En la receta original no rehogaban la cebolla y los champiñones, sino que incorporaban a la masa estos ingredientes picados en crudo pero a mi me ha parecido mejor hacerlo así, y los he hecho con bacon en vez de jamón cocido. Llenan bastante, con uno o dos y una buena ensalada tenéis una cena, y estoy pensando en hacerlos con moldes más pequeñitos para picotear.

Ingredientes ( 12 unidades):
1 cebolla
100 grs. de champiñones
150 grs. de bacon
1 huevo
60 ml de aceite
150 grs. de leche
250 grs. de harina
2 y ½ cucharaditas de levadura royal
½ cucharadita de bicarbonato
Sal
Pimienta
Queso rallado

Elaboración:

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los champiñones y el bacon bien picaditos.

Batir el huevo con el aceite y la leche ( en la thermomix a vel. 3,5 unos 15 segundos), añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, salpimentar, y amasar ( en la themomix le damos 2 golpes de turbo), y agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, remover hasta que quede todo bien integrado y distribuir la masa entre los moldes para muffins. Espolvorear con queso rallado. Hornear unos 25 minutos a 180º ( calor arriba y abajo con ventilador).

CALCETINES DE LANA

Mi tía María ha tejido estos calcetines de lana para mi hijo, para que tenga los pies bien calentitos, y le han quedado muy bonitos. Espero que os gusten.

BOCADOS DE BERENJENA

Pepita vino a vernos una tarde y como quién no quiere la cosa, nos pusimos a hablar de comidas y de la cosecha tan buena de berenjenas que hemos tenido este año. Bolígrafo en mano tomé buena nota de las recetas que prepara con ellas, como esta especie de croquetas a las que he llamado “bocados de berenjena” porque son una delicia, son muy fáciles de preparar y el embutido les da un toque especial, yo las he hecho con blanquet y me han gustado mucho, pero podéis hacerlas también con sobrasada.

Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius, en la categoría de "entrante", patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Ingredientes ( 4 o 5 personas, unas 23 unidades):
2 berenjenas
Ajo y perejil picado
Una longaniza blanca o “blanquet”, o sobrasada.
2 huevos
2 cucharadas colmadas de harina
Un chorrito de leche
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Hervir las dos berenjenas con agua y sal, escurrir y dejar enfriar.

En un bol deshacer la berenjena con ayuda de un tenedor, añadir el ajo y perejil picados, la longaniza a trocitos, los dos huevos, la harina y sal, remover y añadir un chorrito de leche, sin pasarnos para que quede espesito. Con ayuda de una cuchara, coger montoncitos de esta mezcla y freír en una sartén con aceite bien caliente.

TARTA DE CALABAZA Y NUECES

Tiene apariencia de bizcocho pero textura de tarta, humedecida por la calabaza. Es muy fácil y rápida de preparar. Lo que menos me gusta de las recetas con calabaza es pelarla pero Lola del blog "Tumba-ollas y hambrientos" nos ha enseñado un buen truco: colocamos la calabaza a trozos en el microondas y programamos 2 minutos a máxima potencia, de esta forma la piel se ablanda y es más fácil pelarla.

Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius, en la categoria de "postre", patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Ingredientes:
1 vaso de calabaza cocida
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol ( yo puse ¾ porque sino sale aceitosa)
2 huevos
1 vaso de harina
2 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos)
Ralladura de limón
Azúcar, canela y nueces para decorar

Elaboración:

Cocer la calabaza al vapor hasta que esté tierna, unos 20 minutos.

En un bol poner todos los ingredientes menos la harina y los gasificantes. Batir con ayuda de la batidora o thermomix. Incorporar la harina mezclada con los gasificantes y remover con una cuchara de madera. Volcar la mezcla a un molde, forrado con papel de horno, de 30*20 cm, espolvorear con azúcar y canela, decorar con nueces, y hornear a 180º, calor arriba y abajo con ventilador, unos 35 min.

LASAÑA DE PESCADO

Me gusta mucho esta lasaña, es más ligera que la lasaña de carne picada y es una divertida manera de comer pescado para los más peques. Podéis variar los ingredientes del relleno a vuestro gusto, cambiar la merluza por otro pescado que os guste más, añadirle mejillones, etc.

Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius, en la categoria de "primer plato", patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Ingredientes (5 personas):
20 placas de lasaña ( Marca “La Familia”, no hay que remojarlas, van directas al horno)
Queso rallado
2 zanahorias
1 cebolla
200 grs. de champiñones
2 dientes de ajo
½ kilo de tomate natural triturado
Aceite
Sal
500 grs. de filetes de merluza sin piel
150 grs. de gambas peladas
2 latas de atún
Bechamel

Ingredientes para la bechamel:
800 grs. de leche
100 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
Un chorrito de aceite
Sal
Nuez moscada
Mezclar todos los ingredientes en la thermomix 10 seg., vel. 5. Programar 8 min., temp. 100º, vel. 3.

Preparación con la thermomix:

Trocear las verduras ( las zanahorias, la cebolla, los champiñones y el ajo ) en la thermomix 5 seg., vel. 5. Añadir el tomate triturado, 50 grs. de aceite y sal, y programar 5 min., temp., varoma, vel. 1.

Poner en el recipiente “Varoma” los filetes de pescado y las gambas, y colocar en la tapadera de la thermomix. Programar 15 min., Varoma, vel. 1.

Esperar a que se enfríe un poco, y en un bol desmenuzar el pescado, junto con el atún escurrido, y añadir las gambas y la salsa de tomate.

Montar la lasaña en una fuente apta para el horno, poniendo una capa de placas de lasaña, una capa de relleno, y un poco de bechamel, y repetir esta operación dos veces más, en total quedan tres capas de relleno, acabamos de verter la bechamel restante y espolvoreamos con el queso rallado. Hornear a 200º media hora.

Preparación sin thermomix:

Rehogar las verduras troceadas en una sartén con un poco de aceite y añadir el tomate, un poco de sal y cocinar a fuego medio hasta que la salsa esté hecha.
Cocer al vapor el pescado y las gambas. Desmenuzar y mezclar con la salsa de tomate.
Montar la lasaña.

TORTILLA DE PATATAS AL MICROONDAS

Fácil, rápida de preparar, y light porque no hay que freír, otro plato mas para sacarle el máximo partido al microondas, y con el que estrené mi molde en forma de margarita.

Ingredientes:
3 patatas
1 cebolla
Sal
Aceite
4 huevos

Preparación:

Cortar las patatas a rodajas finitas y picar la cebolla, colocar en un recipiente apto para microondas, salar y echar un poco de aceite.

Meter en el microondas a máxima potencia (850w) 5 minutos. Sacar y remover, y volver a poner en el microondas a la misma potencia otros 5 minutos, y repetimos por tercera vez, sacamos, removemos y volvemos a poner en el microondas. Así al remover el calor se reparte mejor por toda la patata y la cebolla y se cocina mejor.

Batir los 4 huevos, incorporar la patata y la cebolla y volcar a un molde apto para microondas ( el mío era de silicona).

Cuajar en el microondas a máxima potencia 10 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. En esta foto podéis ver el corte y lo cuajadita que queda.
 

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

El martes 12 de octubre comenzó la temporada de caza y con las perdices que cazó mi marido preparé esta suculenta ensalada, que sorprende al paladar por el contraste de sabores que ofrece el dulce de la granada con el sabor del escabeche, y las espinacas junto con el queso de cabra.
Con esta receta participo en el Concurso de recetas con granadas organizado por caroluscocina y patrocinado por granadas de Elche.
Ingredientes ( 2 personas):
4 muslos de perdiz escabechada
Una granada
Hojas de espinaca, lechuga de roble roja, y lechuga “lollo rosso” ( yo compré una bolsa ya preparada con esta mezcla)
4 medallones de queso de cabra
Aceite
Limón
Vinagre de módena

Ingredientes para hacer las perdices escabechadas:
2 perdices
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Aceite
Pimienta en grano
1 vaso de vinagre de manzana
1 vaso de vino blanco
Sal

Así preparé las perdices ( hay que prepararlas con una antelación de 48 horas mínimo para que cojan bien el sabor del escabeche):

Pelar ( yo quito toda la piel, se pelan mucho mejor), destripar y lavar bien las perdices. Partirlas en cuatro trozos. Salar.

En una cazuela, poner el aceite y sofreír las perdices. Añadir el ajo, el laurel y la pimienta. Cuando las perdices estén doradas por ambos lados, agregar el vinagre y el vino, y dejar cocer a fuego lento, mínimo una hora, hasta que las perdices estén tiernas.

Así hice la ensalada:

Partir la granada por la mitad y desgranarla. Reservar los granos.

Preparar el aliño emulsionando el aceite, el zumo de limón y unas gotitas de vinagre de módena. En un bol poner la lechuga y echar el aliño, remover.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, poner la lechuga aliñada en el centro, echar por encima los granos de la granada, y decorar con el queso de cabra y los muslos de las perdices escabechadas. Por encima de los muslos, podemos echar un poco del escabeche.

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

El lunes me compré un libro de recetas de muffins en el Lidl y decidí estrenarlo. No sé muy bien la diferencia entre muffins y magdalenas, pero creo que realmente diferencia no hay mucha, el muffin és como una magdalena (inglesa) convertida en pastelito, con chocolate derretido por encima, glasa, etc y admite también ingredientes salados. El libro me ha gustado mucho, tiene 253 páginas repletas de recetas de muffins dulces y salados, bagels, cookies y donuts, con fotos a todo color, que espero poner en práctica y mostraros, de momento vamos haciendo boca con éstos.

Ingredientes (para 14 unidades):
2 plátanos
2 huevos
75 grs de aceite de girasol (75 grs de mantequilla según la receta original)
150 grs de azúcar (100 grs según receta original pero no quedan muy dulces)
125 grs de yogur natural
250 grs de harina
50 grs de coco rallado
2 cucharaditas de Levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela
Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Triturar los plátanos ( yo en la thermomix a velocidad 3,5 ).

Añadir los 2 huevos, el azúcar, el aceite y el yogur, y batir ( en la thermomix a vel 3,5).

Incorporar la harina, el coco, la levadura, el bicarbonato y la canela. Amasar (cerrar la thermomix y dar 4 golpes de turbo).

Distribuir la masa en los moldes para muffins y espolvorear con azúcar y canela.

Hornear 15-20 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.

HOJALDRES DE JAMÓN Y PASAS

Otra receta que he hecho para participar en el concurso de tapas, pinchos y montaditos que organiza Elena en su salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

La idea surgió de mi cuñada Merche, que lo probó en una fiesta de cumpleaños. A ella también le encanta la cocina y lo hizo con bacon y dátiles. Éste aperitivo admite múltiples variantes, y ya estoy pensando en hacerlo con sobrasada y queso...

Muchas gracias a Elena por organizar este concurso, que siempre recordaré con cariño por ser el primero al que me presento, y que seguro, no será el último, porque conoces a un montón de blogger@s nuev@s con los que aprender recetas estupendas.

Ingredientes:
Masa de hojaldre fresca del lidl
6 Quesitos
5 lonchas de jamón de york
Pasas
Un huevo batido
Así lo preparé yo:

Precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo con ventilador).

Extender la masa sobre el papel de horno, desmigar los quesitos por encima, colocar las lonchas de jamón york, y las pasas, y enrollar el hojaldre con ayuda del papel de horno. Pincelar la superficie con huevo batido y hornear 20 minutos. Esperar a que enfríe y cortar.



AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2010

Me he animado a participar, por primera vez, en el amigo invisible gastronómico que organiza Bea en su blog " El rincón de Bea",si os animáis a participar pinchad aquí. Quiero agradecer a Carol "Ilustradora Infantil" el bonito diseño que ha elaborado para este juego.

Me parece una bonita manera de darnos a conocer al resto de blogs y de intercambiar intereses. El regalo en sí no es lo importante, sino el participar. Por ello, mi amigo invisible lo tiene muy fácil para sorprenderme, me gustan los pequeños detalles, la cocina española, la repostería y todo tipo de revistas o libros sobre cocina, me encantan las verduras y me salen muy bien los quiches o tartas saladas. Tengo la thermomix y con ella elaboro un montón de platos, y en el poco tiempo libre que me queda, aparte de jugar con mi bicho de 21 meses, hago punto de cruz.

Agradezco a Bea las molestias que se ha tomado en organizar este gran juego y besos a tod@s l@s participantes.

BOLITAS DE QUESO DE CABRA, UVAS Y CACAHUETES

Con esta receta participo en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona. Espero que os guste.

Ingredientes ( para unas 20 unidades):
150 grs de cacahuetes pelados ( se puede hacer con pistachos, nueces, kikos, etc).
200 grs de queso de cabra ( sin corteza)
150 grs de queso quark
20 uvas sin semillas

Preparación:

Triturar los cacahuetes y reservar. Yo lo he hecho con la thermomix 8 segundos, velocidad 6.

Triturar los quesos hasta que quede una crema homogénea, en la thermomix 15 segundos a velocidad 5. Poner en el congelador 10-15 minutos para trabajarla mejor.

Tomar una porción de la crema de queso con una cucharilla, poner la uva dentro y con otra cucharilla y más crema cubrir la superficie de la uva en su totalidad.

Pasar por los cacahuetes picados y terminar de darle forma de bolita.

Colocar en una bandeja y conservar en la nevera hasta el momento de servir.

COCA MARIA DE ALMENDRA

Es el bizcocho ideal para aquellos amantes de las almendras, como mi marido, y resulta excelente para hacer un pastel, relleno y cubierto de chocolate. Yo os lo presento espolvoreado de azúcar glass, ideal para desayunar.

Ingredientes:
6 huevos
200 grs de aceite
200 grs de leche
500 grs de azúcar
350 grs de almendra molida
150 grs de harina
2 sobres de levadura Royal
la piel de un limón ( sin nada de parte blanca)
Azúcar y canela para espolvorear.

Elaboración ( con thermomix):

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la piel del limón, y programar 3 minutos, velocidad 6.

Añadir la almendra molida, la harina y la levadura. Cerrar el vaso de la thermomix y darle 4 golpes de turbo.

Volcar la mezcla en el molde ( 25*38 cm) forrado con papel de horno, espolvorear con azúcar y canela, y hornear 170º 40 minutos, calor arriba y abajo con ventilador.

Elaboración tradicional:

Separar las claras y las yemas de los huevos, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo, a continuación añadiremos las yemas, el aceite y la leche, remover, y por último incorporar la ralladura del limón, la almendra molida y la harina mezclada con la levadura sin parar de remover. Volcar al molde y hornear.